【やさしくも奥深い味わい】 煮込みハンバーグ by ことり亭 |植野食堂 #496 2026年1月19日放送
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今回訪れるのは、東京・八王子にある洋食店「ことり亭」。
三角屋根のログハウスが印象的な、木のぬくもりに包まれた一軒です。
料理人歴25年の店主・買田雅洋さんが、丁寧な手仕事で作る洋食は、どこか懐かしく、それでいて新しさも感じさせる味わい。
オムライスやタンシチュー、ロールキャベツなど、誰もが親しみやすい洋食に、味噌やだしといった和の要素を取り入れ、幅広い世代に愛されてきました。
今回、植野さんが教えてもらうのは、店主おすすめの看板メニュー「煮込みハンバーグ」。
ふっくら焼き上げたハンバーグに、赤だし味噌を隠し味にした特製ソース。牛すじや野菜の旨みが重なり合い、やさしくも奥深い味わいに仕上がります。会社員から料理の道へ転身し、40歳で念願の店を開いた店主の思いとともに、20年にわたり地域の暮らしに寄り添ってきた「ことり亭」の魅力を、じっくりと味わいます。本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
▼出演者
元「dancyu」編集長・植野広生
▼ナレーション
林家つる子
《放送⽇時》
毎週（月)～(木) 18:00～18:30 BSフジにて好評放送中！
#レシピ #dancyu #BSフジ
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