#4(全4回)薬膳料理研究家・谷口ももよさん【明日へのアンテナ】 by Domohorn Wrinkle｜思いやりの”薬膳料理”で体も心も整う 笑顔の食卓

#4(全4回)薬膳料理研究家・谷口ももよさん【明日へのアンテナ】 by Domohorn Wrinkle｜思いやりの”薬膳料理”で体も心も整う 笑顔の食卓

「明日へのアンテナ」

毎回様々な分野で活躍するスペシャリストを迎え、​
再春館製薬所が大切にする
“生き生きと幸せに年齢を重ねる”ことに繋がり、
自分らしく過ごしていくための、
ちょっとしたヒントになるようなお話をお届けします。

今回も薬膳料理研究家の谷口ももよさんをお迎えして、
薬膳料理応用編として、
[イタリアン風薬膳料理]のご紹介です。

イタリアンは家庭料理をベースとしながら、
しっかりと薬膳のお考えを取り入れた料理です。

自分と向き合う薬膳で
身体も心も整う 笑顔の食卓　をお伝えいたします。

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■[今回ご紹介のレシピ]

◎1品目
【セロリとトマトサラダ】

【材料4人分】　
セロリ1本、トマト大１個、クコ大さじ２、ミント少々
調味料：オリーブオイル大さじ１、酢大さじ２、塩少々

【作り方】
①セロリとトマトをざく切にしていく
②ドレッシング用にセロリの葉を細かく刻み、オリーブオイル、酢、塩少々をあわせる
③最後にまぜあわせ、クコの実をのせたら完成

◎2品目
【春菊とお豆腐のポタージュ】

【材料4人分】　
春菊1/2束、パクチー少々、ミント少々、ニンニク1/2かけ、豆腐1/3丁
調味料：豆乳80cc、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ１

【作り方】
①まずはニンニクをつぶしオリーブオイルでニンニクを炒める
そこに春菊をいれ、さっと炒める
②ミキサーに炒めたニンニクと春菊、豆腐、豆乳、パクチー、ミント、塩を入れて攪拌（かくはん）する
③最後に塩で味を調えたら完成

◎3品目
【菜の花とアサリのパスタ】

材料（４人分）
スパゲッティ120g、にんにく1/2かけ、あさり200g、菜の花1把
調味料：オリーブオイル大さじ2（炒め用）オリーブオイル大さじ4（仕上げ用）、塩少々

【作り方】
① フライパンにオリーブオイルなじませ、ニンニクをいれ炒める
②予め砂を出しておいたアサリをいれ、蓋をしめ蒸し焼きにする
あさりの蓋があいてきたら、火をとめる
③鍋にたっぷりお湯をわかし、お塩少々いれ、パスタをゆでる
④予め切っておいた菜の花を、パスタのゆで時間3分前にいれ、1分ほどゆでたら、パスタと菜の花をとりあげる
⑤とりあげたパスタをフライパンにいれ混ぜ合わせる
⑥ゆで汁をいれながら、最後に塩で味を調えたら完成

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実際に薬膳料理に使われる食材や、はじめての方にも挑戦しやすいレシピなど、
全4回にわたってご紹介しております。

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Chapter
0:00- オープニング
0:13- 薬膳料理でおもてなしごはん
0:34- 薬膳の考え方が活きた絶品イタリアン”セロリとトマトサラダ”
2:31- 薬膳の考え方が活きた絶品イタリアン”春菊とお豆腐のポタージュ”
4:54- “養生”が大切な理由
5:45- 薬膳の考え方が活きた絶品イタリアン”菜の花とアサリのパスタ”
8:07-料理の総評
8:25- 漢方の考え方を身近に、美味しく取り入れられる”薬膳料理”
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出演 :谷口ももよ（たにぐち・ももよ）

薬膳料理研究家。社）東洋美食薬膳協会代表理事　全日本薬膳食医情報協会名誉顧問。
薬膳料理教室「サロンドママン」主宰。
国際中医師、医療登録販売者、2児の母。自らが薬膳で体質を改善し、体も肌も健康になった経験を生かし、薬膳の普及に努める。

「美食薬膳」「健康は日々の食卓から」をテーマに、身近な食材で体の中から美しくなる、おいしい薬膳レシピを
提案している。薬膳料理に関する講演、セミナーでの料理教室、企業のメニュー開発、TV,雑誌などで幅広く活躍。
「薬膳ビューティレシピ」等著書も多数、グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞
◎インスタグラムアカウント　https://www.instagram.com/momoyakuzen/
◎谷口ももよ公式サイト　https://yakuzen-salon.com/

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