ホエー活用術

発酵仕込み習慣　【ホエー活用術】

水切りヨーグルトを作ったあとに残る「ホエー（乳清）」

捨てちゃう人も多いと思いますが、料理を驚くほど美味しくしてくれる「発酵の恵み」なんです

最後の一滴まで使い切る「ホエー活用術」をご紹介します

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活用術①
「しっとり鶏ハム」
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＜材料＞
鶏むね肉…１枚
塩麹…大さじ1.5～2
ホエー…大さじ3
オイル…大さじ1
レモン（スライス）…お好み

＜作り方＞
①　鶏むね肉を広げ、フォークで数箇所刺します
②　袋にレモン以外の全ての材料を入れて揉み込みます
③　レモンを入れて空気を抜いたら、冷蔵庫でひと晩寝かせます（３時間〜半日でもOK）
④　常温に戻し、ヨーグルティアに入れ、お湯を注ぎます
⑤　温度63℃タイマー2時間にセットします

＝POINT＝
・加熱後すぐに切らずに袋のまま冷ますと肉汁が落ち着き、さらにしっとり仕上がります。（ひと晩冷蔵庫で寝かせてもOK）
・オイルはお好みのものをご使用ください

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活用術②
「紫キャベツのザワークラウト」
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＜材料＞
紫キャベツ…１／4個
塩麹…大さじ2
ホエー…大さじ3
レモン汁…大さじ1

＜作り方＞
①　紫キャベツは千切りにし、ホエーと塩麹を揉み込みます
②　レモン汁を加え、さらに優しく揉みます
③　袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫でひと晩寝かせます

＝POINT＝
・レモン汁を加えると色が鮮やかになり見た目もGood

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活用術③
「ご褒美ラッシー」
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＜材料＞
ホエー…100ml
甘酒…100ml
レモン…お好み

＜作り方＞
全ての材料をグラスに入れ、ゆっくり混ぜます

＝POINT＝
・甘酒の優しい甘みとホエーの酸味でスッキリ爽やか

ホエーには水溶性たんぱく質やビタミン、ミネラルなどの栄養分が豊富で、運動時のスタミナ源や疲労回復にも効果的

さらに腸内環境の改善や、美肌やダイエット効果も期待できる食材です

捨ててしまいがちなホエーも、おいしく楽しく活用したいですね

ホエーで始める発酵仕込み習慣
ぜひお試しください

タニカ電器は

おいしい、安い、簡単！

日本で初めてヨーグルトメーカーを作ったタニカ電器が
ヨーグルトや甘酒、塩こうじ、醤油こうじなどの
麹を使った発酵食や低温調理のレシピを紹介します

タニカは発酵食を通して、健康で美しい暮らしを応援していきます

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みんなで発酵食を楽しみましょう♪

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