[にんにくの芽]極太のにんにくの芽でピクルスを。
初夏。
にんにくの芽の時期の到来に喜びを隠せない私。
つい先日はにんにくの芽をミニ火鉢で炭火焼きにして食した↓
今夜はにんにくの芽第２弾として、私にしては珍しくピクルス（酢漬け）を作ってみようと思う。
メインとしてビールのつまみにしても、他の肴の付け合わせにしても楽しいだろう。
そして時は週末である。
夕方からピクルスをかじりながら金麦片手に、週末のプランでも練ろうではないか。
主演・・・にんにくの芽
エキストラ・・・鷹の爪
小道具・・・酢、水、塩、砂糖
[SDメモ]
・根本の方がやや筋っぽい。
・つぼみの先端の、永沢君の帽子が乗っている辺りはやや固い。
→茹でる際、根本、つぼみ、真ん中の順で１分半から２分くらいの時間差で茹でると良い。
・何も処理しないとつぼみがピクルス液を吸収しずらい。つぼみに少し切り込みを入れると良いだろう。
・今回は砂糖を３倍入れたが、やや少ない。５、６杯入れると甘さとコクが出て美味いと思う。
・１日の漬け時間でもフレッシュで美味いには違いがない。しかし茹で時間にもよるが、ピクルス液に漬けてから３日頃が食べごろだろう。
・にんにく特有の香りはほとんど薄らぎ、辛味は皆無。これら保ちつつピクルスにする方法はあるだろうか？←今後の課題
・鷹の爪は入れても入れなくてもほとんど変わりはないように思われる。付け合わせの色合い程度の意味合い。辛さが欲しいなら最低５本は必要だろう。
・黒酢で漬けるとコクが出て美味そう。蜂蜜を適量加えたら絶対に美味いはず。
セカンドチャンネル「スパイシストの吐息 Spicist’s Sigh」
https://www.youtube.com/channel/UCTPkueiz-nu2q2p_IMkxfFg
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