料理人が教える！家にある調味料で簡単に作れる本格的な味わい！【ハヤシライス】玉ねぎの甘みとトマトの酸味がたまらない！

料理人が教える！家にある調味料で簡単に作れる本格的な味わい！【ハヤシライス】玉ねぎの甘みとトマトの酸味がたまらない！

市販のルーと赤ワインは、もう必要ありません！
市販のルーを使わずに、家にある調味料で簡単に作れます！

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Taught by a Professional! A rich, authentic flavor made easily with seasonings you already have at home!【Hayashi Rice】
The sweetness of the onions and the tanginess of the tomatoes are absolutely irresistible!
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【本日のレシピと食材】３～４人前
牛肉切り落とし　　　　　　３５０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　２個※約400g
しめじ　　　　　　　　　　　　１ｐ
塩　　　　　　　　　　　　　　適
こしょう　　　　　　　　　　　適
薄力粉　　　　　　　　大さじ２半※約18g
バター　　　　　　　　　　　３０ｇ
（味付け）
酒　　　　　　　　　　大さじ３杯※約45㏄※赤ワインを入れたい方は同じ量
トマトペースト　　　　　　２００ｇ
水　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　大さじ３杯※約30g
ケチャップ　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
しょうゆ　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
ウスターソース　　　　大さじ２杯※約30㏄
コンソメ　　　　　　　大さじ１杯※約8g
【Today’s recipe and ingredients】Serves　3-4
Thinly sliced beef (off-cuts) – 350g
Onions – 2 (approx. 400g
Shimeji mushrooms – 1 pack
Salt – to taste
Pepper – to taste
Cake flour (or all-purpose flour) – 2½ tbsp (approx. 18g)
Butter – 30g
（Seasoning / Sauce）
Sake – 3 tbsp (approx. 45cc)
(Use red wine instead if preferred – same amount)
Tomato paste – 200g
Water – 200cc
Sugar – 3 tbsp (approx. 30g)
Ketchup – 2 tbsp (approx. 30cc)
Soy sauce – 1 tbsp (approx. 15cc)
Worcestershire sauce – 2 tbsp (approx. 30cc)
Consommé (granules or powder) – 1 tbsp (approx. 8g)
【作り方】
① 牛肉（コマ肉）をまな板に広げて塩と胡椒をして薄力粉を振って混ぜます。
② 玉ねぎを２個分を２ミリのスライスにします。
③ しめじは、石付きを取ってバラしておきます。
④ フライパンに油を入れ、牛肉を炒めます。
⑤ 牛肉に火が入ったら、一旦取り出します。
⑥ フライパンは洗わずに、バターを入れ溶かし玉ねぎを炒めます。
⑦ 玉ねぎを3分半ほど炒めたら、しめじを入れて炒めます。
⑧ 薄力粉を全体に振りかけて、1分ほど炒めます。
⑨ 牛肉をもどして、調味をします。
⑩ ３から5分間煮詰めて、水っぽさが無くなれば完成
【How to make】
1. Spread the sliced beef (off-cuts) on a cutting board, season with salt and pepper, then sprinkle with flour and mix to coat evenly.
2. Thinly slice the onions into 2mm slices.
3. Trim the root off the shimeji mushrooms and separate them into individual pieces.
4. Add oil to a frying pan and sauté the beef until cooked through.
5. Once the beef is cooked, remove it from the pan and set aside.
6. Without washing the pan, add butter and let it melt. Then, add the onions and sauté.
7. After about 3 and a half minutes of cooking the onions, add the shimeji mushrooms and continue to sauté.
8. Sprinkle flour over the entire mixture and cook for another minute while stirring.
9. Return the cooked beef to the pan and add all the seasonings.
10. Simmer for 3 to 5 minutes until the sauce thickens and is no longer watery.
【作り方のポイント】
① 肉の塩こしょうは、シッカリと味付けをします。
② 薄力粉も、まんべんなく振りかけてまぶします。
③ 玉ねぎは、あめ色になるまで炒めなくても大丈夫です。
④ 赤ワインを入れたい方は、酒と同じ量を入れてください。
⑤ 仕上げは、水っぽさが無くなるまで煮詰めます。
【Makeup points】
1. Season the meat thoroughly with salt and pepper for full flavor.
2. Make sure the flour is evenly sprinkled and coats the meat well.
3. There’s no need to cook the onions until they’re fully caramelized.
4. If you’d like to use red wine, simply replace the sake with the same amount.
5. For the best finish, simmer until the sauce is no longer watery and has thickened.

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是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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