【冷えが気になる方に】キャベツと肉団子のみそスープ
生姜の効いたやわらかな鶏団子と、たっぷりのキャベツを合わせた体が温まるみそスープです。
寒い日や、疲れが抜けにくい時にもおすすめです。
鶏肉と豆腐で良質なたんぱく質をしっかり補い、
キャベツやえのきで食物繊維をプラス。
発酵食品のみそも加わり、腸内環境を整えたい方にも取り入れやすい一品です。
＜材料（4人分）＞
★肉団子
・鶏ひき肉 240g
・木綿豆腐 180g
・長ねぎ（みじん切り） 35g
・生姜（すりおろし） 10g
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・片栗粉 小さじ1/2
★スープ
・キャベツ 240g
・えのき 90g
・にんじん 90g
・長ねぎ 120g
・昆布だし 900ml
・酒 大さじ4
・みりん 大さじ1
・みそ 大さじ5
・ごま油 適量（仕上げ）
＜作り方＞
1. 肉団子用の長ねぎをみじん切りにする。豆腐は軽く水切りする。
2. ボウルに鶏ひき肉、生姜、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。粘りが出てきたら長ねぎ、豆腐、片栗粉を加えてさらに練る。
3. キャベツは大きめのざく切り、えのきは3等分、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め切りにする。
4. 鍋に昆布だしとにんじんを入れて火にかける。沸騰したら肉だねを丸めて加える。
5. 肉団子に火が通ったら、えのきを加えて5分ほど煮る。
6. 酒、みりん、キャベツ、長ねぎを加えて2〜3分煮る。
7. 火を止めてみそを溶き入れ、仕上げにごま油を回しかけて完成。
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