煮物なのに揚げる？鶏じゃがのコクが別格な理由【鶏と揚げ野菜の煮物】
今回の主役は、日本の家庭料理の定番「煮物」を、ひと手間加えて格上げした「鶏と揚げ野菜の煮物」です。
じゃがいも（男爵いもがおすすめ）と人参を素揚げし、鶏もも肉とじっくり煮込むことで、野菜の外側は香ばしく、中はホクホク・トロトロの食感に 。
素揚げ野菜が煮汁に深いコクと風味を加え、まるで老舗の味のような、別格の旨味を生み出します。
手間を惜しまない「日本の知恵」が詰まった、ごはんが止まらない「こくうま主役級のおかず」を 、ゆったりとした時間の中で、一緒に作りましょう。
あなたの食卓が、もっと豊かで幸せな時間になりますように。
【こんな方におすすめ】
日本の家庭料理（Nimono）に興味がある、または基本の和食を楽しみたい方。
じゃがいも料理、鶏肉料理が好きで、「こってり煮物」のような満足感のあるおかずを求めている方。
昭和・平成の家庭料理が持つ、ホッとするような「おふくろの味」の雰囲気を楽しみたい方。
落ち着いた雰囲気のクッキング動画で、自炊の時間を楽しみたい方。
このチャンネルでは、日本の食卓に並んだ懐かしい家庭料理や、心と体を整えるやさしいレシピを、穏やかな雰囲気でお届けしています。
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コメントも一つひとつ大切に読ませていただいています。いつもありがとうございます。
材料↓
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鶏もも肉：1枚
じゃがいも（男爵いも推奨）：3個
にんじん：2/3個
揚げ油：適量
水：200ml
砂糖：大さじ2
料理酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
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工程↓
1. じゃがいも（男爵いも推奨 ）の皮をむき、芽を取り、一口大の乱切りにする。
2. にんじんの皮をむき、両端を落として乱切りにする。
3. 鶏もも肉を一口大に切る。
4. 揚げ油を用意し、じゃがいもの水気をしっかり取って素揚げする。中まで火が通ったら、油切り用の器にあげる。
5. にんじんも同様に水気を取って素揚げする。中まで火が通ったら、油切り用の器にあげる。
6. 鍋で水200ml 、砂糖・料理酒・しょうゆ各大さじ2 を入れ、煮汁を作る。
7. 煮汁がふつふつしてきたら、鶏もも肉を入れ、鶏の出汁が出るようにじっくり煮る。
8. 鶏肉に火が通ったら、素揚げしたじゃがいもとにんじんを入れる。
9. 優しく混ぜつつ、煮汁を染み込ませる。
10. 全体に煮汁が絡み、野菜の色が濃くなったら火を止め、器に盛り付けて完成。
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🍽️その他の煮物レシピはこちら→https://www.youtube.com/watch?v=sgBhFkUtBgc&list=PLAv4cHXZbreniLtLeUSd-pXw7IFVpq_UL&index=4
🍽️お米を使ったレシピはこちら→https://www.youtube.com/watch?v=8MUf5AJa12A&list=PLAv4cHXZbrenDY6sxlGY4B9O_POjnhwh1&index=3
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00:00 イントロ
00:36 具材の下準備
02:51 じゃがいも・人参を素揚げする
05:00 煮汁づくりと鶏肉を煮込む工程
06:13 揚げ野菜を加えて、煮る
07:23 盛り付けと完成
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