【砂糖なし】【下漬け•重石不要】長期漬けならではの奥深い味わい　醤油たくあんの作り方

【材料】
-大根2/3本(約780g)
-醤油100ml
-本みりん120ml(約40mlになるまで煮詰める)
-鷹の爪2本(辛味が苦手な方は種を取るか量を減らして下さい

【美味しく作るポイント】

★快晴の天気が2日間続く日を選んで大根を干して下さい。生の時の半分強の重さになるのまで干すのが目安です。

★甘味は本みりんでつけます。本みりんの甘味が凝縮されるように煮詰めた物を使います

★最低でも冷蔵庫内で1ヶ月以上漬け込んで下さい。

★真冬は常温での漬け込みも可能ですが、暖房で暖かい室内ではなく、寒い場所で漬けて下さい。少量の場合は冷蔵庫をお勧めします

★切り分ける時は、薄く(5mm以下)切ると美味しいです