『たったひと手間で最高のレシピへ』誇張なしで私の一番好きな塩さばの食べ方をご紹介します。

『たったひと手間で最高のレシピへ』誇張なしで私の一番好きな塩さばの食べ方をご紹介します。

今日は祝日だから桜です彼のチャンネルは いつものご飯がちょっと美味しくなるよう な料理教室をテーマに活動しています今日 はお手頃で扱いやすい塩そばを使って私が 一番好きな食べ方をご紹介します フライパンで調理するのも食べやすい ポイントですからねそれでは早速いきます まずは塩そばの下処理です今日は1尾3万 よろしは2枚使いますデカさ朝倉鯖って なんか色々種類あってぶっちゃけわかん ないんだよねって思いますよね ちなみに塩さばと生鯖は別物です生鯖は 言葉の通り生のサバで所側は塩水につけて 軽く干したもので下味がしっかりついて いるんですね塩水につけると仕様の効果で 生の状態より痛みニック水分が少ない部 うま味がギュッと詰まっているんですそれ でもやっぱりた車臭み当ててしまうので バットに移して先を大さじ1杯ずつぐらい 両面にかけて先ほどなじませておき ましょう 酒はアルコールが蒸発するときに草にも 一緒に飛ばす性質があります またかるーく干しているので先をなじませ ておくと水分を含んで焼いた時に少し ふっくらしますよ このまま冷蔵庫で5分ぐらい置いてお酒を なじませておきます その間に来航話な準備ですかな状態で 350g ほど使います第九話はなくても いいやでもいますよねでもこれが今日一番 おいしいポイントなので一緒に頑張り ましょうね 大根おろしを作ったけど苦くて食べれない 時ってありませんか 実は大根菜えぐみは皮と身の間の繊維の 変わり目に多く含んでいるのでそこも取る ように熱くかを向かないとにかくなっ ちゃうことがあるんですねなのでピーラー でちょこっと向いただけだと船員変わり目 はまだ残っているので苦みがあるんです4 カバをむきやすいように半分に切ってから この皮と身の間の繊維の変わり目 見えますかねこの白いないんですね ここまで包丁を使って一緒に向いていき ましょうこれは第九話を作るときの基本 ですよ かつらむきをする時は包丁を持つ手だけを 動かして着ると勢いよく切れたときに指 まで切れて危ないです なので右手は上下に動かして左手の代行を 持つてを少しずつ動かすと勢いよく切れ ないので気がしにくいですよ

こんな感じに厚めに皮が向ければ ok です細かく刻んでお店せるに入れて食べ ちゃいましょう 皮をむいた大根は大体これぐらいの重さに なると思います今日は大根おろしに味を つけるので重さに合わせて分量を調節して くださいね それでは大工の証拠リっていきましょう 外観はの子だけはゴリっても上手にならず 疲れるのでなんか美味しくて時短できる 聞けないかなって調べたりするんですけど ないんですね 千切りとかカー向きとかは包丁になるんで いいんですけどね なのでておごりっとしないように気をつけ てごれるのが一番のポイントですね大根が 下せたらザルとボウルに移して かるーく水切りをします 水切りはギュッと絞らなくて大丈夫です 軽くボールを持つぐらいの感覚でかるーく 水木良しますさっきもお伝えしたように 今日はおろしに味をつけるので水を たくさん含んでると味が入らなくなっ ちゃうんでねかるーくボールを握るぐらい の力で水分を抜いていきましょう わかりやすいように降ろした後の大根の重 さも量っておきますこれが一つの目安に なりますからね 大体半分くらいになりますね多少前後する ぐらい全然問題ないですライター半分 ぐらいかな程度で大丈夫ですからね 大根の種類は変わった一緒にお店尻に入れ ていきましょう そしたら誰を合わせていきます 酢大さじ2 砂糖大さじ1 味の素を一つのみお魚の旨みと愛車が バッチリなんでね お好みで輪切りの鷹の爪これは絡みもあり ますが不備もあるんでね 佐藤溶かすようにしっかり混ぜたら これを代行主に加えていきますさあです 今日は甘酢の大工の詩を作りますこれと 矢板市長サボ一緒に食べるのがマジで うまいんですまるでしめ鯖を食べている ような感覚になるんです冗談抜きでこの 食べ方以外考えられなくなっちゃうほど 美味しいのでぜひ試してみてください しっかりまずれたらこれで代表嵐な完成 です味をなじませるように弾冷蔵庫に入れ ておきます そしたら鯖に戻って少し表面の汚れや酸味

も浮き出てきていますなので一度 a パー でしっかり水気を切ってから食べやすい サイズにサバをカットしていきます 鯖はフライパンが冷たい状態から火に かけるので油を引いてカットしたサバを そのままここに並べていきますよ 冷たい状態のフライパンから弱火で調理 することをコールドスタートって呼ぶん ですよ はいそしたら一口サイズにカットする前に おねがーると度にくいので骨を取り除き ます用意するのは抜いた骨を入れるための 容器 少し水を入れると使いやすいですそれから 骨抜きですねタヌキは百均でも売っている ので持ってないよーって方は一つ持って おいたほうが便利です き魚は骨をとって食べるだけでストレス なく数倍美味しく食べれると私調べの調査 にありましたからね それではゆっくりいきますので一緒に 頑張りましょうね まずはむにゅビレと呼ばれるよこっちゃの ビラビラとこれですね 腹鰭と呼ばれるしたのビラビラこれは硬く て食べれないので胸鰭の後ろから腹びれの 後ろまで一直線に器量とします ここは食べれるところもあんまりないんで ねまっすぐキレイ落としちゃって大丈夫 です [音楽] そしたら反対にして今度はここにハー子 ねぇと呼ばれる人間で言うあばらのような 骨があります これを包丁を使ってそぎ取るように 取り除きますよ 1回ですぐのはなかなか難しいです 2回包丁を入れてちょっとずつ沿いでいけ ば ok ですよ ここが一番難しいところなんでね なる値打ちは途中まで頑張って骨を むき出しにして最後羽希で引っ張るって いうのもアリですからね これで腹骨方れましたよ 腹骨を注ぐときは斜めにこんな感じに包丁 を入れていきますよ [音楽] そした後は根性だけです羽ね気を使ってな 姓を抜いていきます私の場合は親指で3を 触って骨の位置を確認してそこを引っ張っ て抜きますこれを抜くときは雨が生えて

いる方向と同じ向きに引っ張ると身が崩れ にくくスーッと抜けます逆に生えている 方向とを反対の方向に抜くと身が崩れ やすくボロボロになります 指で3を触って骨を確認しながら進みます でもこんなめんどくさいことできないよっ ていう方は骨取りのショー側も売ってます のでそちらを買ってみてください一口 サイズにカットしてあって骨が残っている のはちょっと食べにくいんでね美味しく 食べてもらいたい愛情だと思って一緒に 頑張りましょう 最後は指で全体を触ってそのやヒレが残っ てないか確かめます 今回はなかったですが背びれがついている こともあるんでねあれば疲労として ください 確認できたらした9時サイズに買ったして いきましょう [音楽] カットしたサバはそのまま油のひいた フライパンに並べていきますよ 全部並べられたらこれで準備ができました それだ左側チャリしていきます プライパンを弱火にかけて後ダメます これが今日のポイント手や指でゆっくり火 を通すことでフライパンでも彼をしっかり 焼きながら水分を保つようにふっくら 焼き上げることができます早くや機体から 中火で空いちゃうとかははやけでないので 生臭い感じが残っちゃうし3の衰微も抜け てパッサーンってなりますこれならグリル データがうまいよねってなっちゃうんです ねなので弱火でカー目からじっくり火を 通しているんですよ 加熱をすると皮が縮んでとってくるので トンブなので押さえながら焼くと全体が 均等に上げてしっかり母がパリッとするの で美味しいです ジュージュー音がしてきたら3分から4分 ぐらいかけてしっかり感やいていき ましょう 途中で結構鯖から脂が出てきたら軽く 拭き取ってくださいお肉から出る脂は旨味 なので日取ることはあまりないですが魚の 場合臭みも含んでいるので拭き取った方が 美味しいです軽くで大丈夫ですからね これぐらいですね川がきれいな木津玲奈に なればパリっとして最高に美味しいです 綺麗にきつネーロ中ものからひっくり返し ていきましょう この状態になれば8割ぐらい3の方にも火 が入ってますよ 全部ひっくり返せたらここで火を止めて 繰り返したものから順番にバッドに

引き上げます火が入った口不安の時は1個 割ってみて仲間で白っぽくなっていれば ok ですよ そのままお皿にのせるとお皿アプラっぽく なっちゃうんで一度バットに引き上げるの がオススメです これでフライパンで焼く私の一番好きな子 はサバの完成です早速盛り付けてご飯と 一緒に食べたいと思いますそれであまり つけていきます [音楽] 味付けした代行主は水便ごと全部入れると べちゃっとなるので軽く水を切りながらお 皿に盛り付けます 水を切っても味はしっかり馴染んでるので 大丈夫です 鯖を載せるときはカメオせっかくパリッと おいしく仕上げているので皮を下にし ちゃうともったいないので皮を上に向けて 盛り付けますよ 脂がのって旨みの詰まった塩そばと 甘酸っぱい大根おろしがむちゃくちゃ 美味しいですそれではいただきます [音楽] くっ これやばいですマジでうまいです転職やに あれば週一で通うほど常連になっちゃうと 思いますよ これはご飯に合いますね電話の米泥棒って 感じじゃないでしょうか 甘酢に漬けたダイポールしガムチェック チェーンイチゴとしてくれて白鯖なんです けど シメサバを食べてるようなふっくらしたし メタボ食べてるようなそんな感覚になるの でめっちゃめっちゃ美味しいですシロ様の 食べ方で一番好きな髪型なんですっ 皮がパリッパリたイケてるだがまたとって 配信ですよ [音楽] それでは今日もいただきましたグーです それではまた会いしましょう食事だから桜 でしたサファ健康にも良いので週に5回 ぐらいこのです b 取り入れてみて くださいねばいばーー 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので手に取っていただけると 嬉しいです

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✅一緒に作りたいレシピ✅
野菜のお味噌汁や漬物を一緒にどうぞ！
・さくら家の味噌汁

・納豆汁

・やみつき胡瓜

・酢キャベツ

・即席糠漬け

・切り干し大根の漬物

⏬〜材料〜⏬
塩サバ　１尾分
大根　３５０gほど

■タレ■
酢　大さじ２
砂糖　大さじ１
味の素　１つまみ
輪切り鷹の爪　少々

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
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（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
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（一家に一本は置いておきたい）
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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フライパンを傷付けないシリコントング
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小型のゴムベラ（サイズが絶妙）
黒いので色移りもなく１本あると便利
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ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
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小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
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スライサー
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縦型ピーラー
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

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#一番うめぇ食べ方だ！