シェフが教えるお店のレシピ「オムナポリタン」【#シズる vol.2】
パーラー大箸というお店で提供している一品
オムナポリタンの作り方です
失敗しないとろとろオムレツも合わせてぜひ
▶︎緊張の初回はこちら
ミシュランシェフが教える最高の朝ごはん
▶︎パーラー大箸（渋谷）
https://magazine.hitosara.com/article/719/
▶︎僕たちのナポリタンがナポリタンを超える３つの理由
https://bit.ly/3p116ww
▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/3ejkSQ0
——————————————————————
『オムナポリタン』
＜材料＞
パスタ 1.7mm 100g
ウィンナー 2本
玉ねぎ 1/8個 (30g)
マッシュルーム 2個
ピーマン 1/2個
ケチャップ 大さじ2 (35g)
生クリーム 大さじ1 (15g)
バター 10g
追いケチャップ 大さじ4(70g)
塩 適量
サラダ油 適量
黒胡椒
〈とろとろオムレツ〉
卵 2個
水 50g
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
バター 10g
生クリーム 15g
＜作り方＞
(ナポリタン)
玉ねぎを1cm厚のくし切り、ウィンナーを8mm厚の斜め切り、ピーマンを8mm厚の細切り、マッシュルームを5mmスライスにカットする。
1%の塩を入れたお湯でパスタを8分10秒茹でる。
フライパンにサラダ油をひき、ウィンナー、玉ねぎ。マッシュルームを炒める。軽く塩をする。
続いてピーマンを加える。
食感が残るくらいになったらケチャップを加えて煮詰め酸味を飛ばす。
茹で上がったパスタを加え、追いケチャップ、バター、生クリームを加えて混ぜる。
しっとりと仕上がるように必要ならゆで汁を加える。
器に盛り付ける。
(かんたんオムレツ)
卵を器に割り入れて解く。
水、ガラスープを加えて混ぜる。
鍋にバターを溶かし、卵液を加えて、弱火でトロトロになるまで火を入れる。
好みの固さになったらナポリタンにかける。
黒胡椒をふって完成。
——————————————————————
【店舗情報】
sio
http://sio-yoyogiuehara.com/
o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
ザ・ニューワールド
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
【SNSアカウント】
こちらもぜひフォローをよろしくお願いします
■Twitter
https://bit.ly/3nP0jyn
■Instagram
https://bit.ly/2RkTisN
■TikTok
https://bit.ly/3eXF9K6
【チャプター】
0:00 オープニング
0:55 材料紹介と下準備
3:17 ナポリタン
6:00 仕上げとふわとろオムレツ
8:50 試食
9:51 本日のまとめ
#おうちでsio #鳥羽周作
29件のコメント
鳥羽さんが使われてる黒いまな板、包丁に以前から憧れています。笑
どこで購入出来るか等ご紹介いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。
そろりそろりやってる後ろの花田さんの視線がシュールw
すごい大事なポイントを早送りする料理チャンネル初めてみたwww
youtubeで色々作りましたが一番うまいナポリタンです！ごちそうさまでした！
メッチャ美味しそうで、見てて楽しいです！
さて1人分は作れそうな気がするのですが、
家族4人分のパスタを一気に美味しく作れる方法はないでしょうか！？
自分は40代、子ども2人のサラリーマン親父で、週末に家族に美味しいパスタを振る舞いたいのです。。
今後の動画ネタとして是非ご検討頂けますよう、お願いします！！
美味しすぎてやばかったです…いつも素敵なレシピありがとうございます😊
パスタいつも油っぽくなっていたから、水分とのバランスの話とてもためになった。
そろりそろり（笑）
花田シェフのスルースキルが高すぎる！
自分だったら吹き出しちゃうなー
今晩の夕飯で作ってみました！
本当にしっとりしてて、本当に美味しいです！
21歳男ですが鳥羽さん大好きです！
いつも参考にさせていただいてます！
鳥羽さんが思う1番美味しいサバの味噌煮のレシピが知りたいです！
またよろしければ動画にしていただけると嬉しいです！
説明がほんとにわかりやすくて、おかげさまで美味しくできました〜✨
フライパンどこのですか？
鳥羽シェフの作り方イメージまで聞けていつも大変に有り難いです！作ってみたらシャキシャキ野菜で激ウマでした🔥
今日作りましたが、美味しすぎてナポリタン好きじゃなかったのにこれだけは大好きになりました。毎週固定で造って食べます❤️
鳥羽さんのギャグ？ボケ？に対して表情が変わらない花田さんカッコいいw
作ってみました。
クリーミーでとっても美味しかったです😊
水に溶いた生卵に『美味しそう』は生粋の料理人か食いしん坊笑
こんばんは～
早速真似して作ってみました
卵がフワフワで、とっても美味しくできました。
จะลองทำดูครับ
この料理は終わってる
8:25え？！オムレツ？スクランブルエッグじゃなくて😳❓️
食ってるシーンが1番オモロイ
いつもどうやって始まるか楽しみです。面白いです。
アルデンテが決まってるナポリタンも美味しいんですが、自分的には洋食屋の前日に茹でたふにゃふにゃの極太麺のナポリタンが好きです☺️
今、LAで料理人やってます。
今度、まかないで、真似します。ナポリタンを作るのは40年ぶりで高校の時にファミレスでバイトしていた時ぶりですが、このレシピパクリます。悪しからず
いろんなナポリタンを作ってみているのですが、追いケチャップをするとやはりどうしても酸味が感じられそこをどうするか試行錯誤中です。バターや生クリームを入れるとマイルドになりそれは良いと思うのですが、ケチャップを加熱した旨味はしっかりと残したいです。食べたときにマイルドな味が最初にきてそのあとししっかりとしたケチャップの旨みを感じたくても追いケチャップの酸味が感じられます。最初に入れたケチャップから加熱した旨味も感じられるのですが酸味が個人的には邪魔です。どなたかアドバイスいただけると幸いです。
作ってみようかな。。じゃなくて絶対作らねば。。って気持ちにさせるシェフ。一番行きたいレストランです。帰国の際は必ずお邪魔します。
さっき作りました!
最高に美味しかったっす!😂😂😂
鳥羽さん、また動画にカムバックして下さい。
待ってる人たくさんいると思いますよ。