【元シェフの四毒抜きパエリア】オリーブオイル不使用パエリア｜4毒抜きパエリア｜フュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）の作り方｜フュメ ド ポワソン｜洋風魚介料理｜洋風魚介出汁｜油不使用パエリア
パエリアはオリーブオイルを使わないと無理？
いえいえ、元イタリアンシェフの夫が真剣に考えて、四毒抜きパエリアとフュメ・ド・ポワソンを作りました。
四毒（小麦、植物油、乳製品、甘いもの）抜きとは思えない位、貝類とお野菜の旨味がギュ～～～ッと凝縮されていて、メチャクチャ美味しく出来ました♪
是非最後までご覧ください。
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●パエリア 2～3人分
・トマト 大1個
・にんにくのみじん切り 1片
・ズッキーニ 1/2本
・赤ピーマン 大1/2
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく麹 小さじ1 または にんにくのみじん切り 1片
・有頭海老 4尾
・イカ 1杯
・ムール貝 8個
・リトルネック（蛤） 4個
・塩麹 大さじ4 （塩分11.76％）
・レモン 1/2個
・イタリアンパセリ 適量
・お米 2合（300g)
・お水 1合カップ 1杯(180ml）
・サフラン 小さじ1/3
・フュメ ド ポワソン 1合カップ 2杯(360ml）
・貝の煮汁 184ml
・白ワイン 100ml
●フュメ ド ポワソン（フメット ディ ペッシェ）魚のだし汁
・にんじん 50g
・セロリ 30g
・玉ねぎ 60g
・マッシュルーム 小3個
・カレイのアラ
・白ワイン 1カップ
・お水 700ml
・塩麹 30g （塩分11.76％）
・ローリエ 1枚
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4件のコメント
さすがシェフ🧑🍳圧巻🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏ありがとうございますm(._.)mV口開けて👀
うーーーーっ、こ、これは食べたいです🤒
よしりんのコメント欄からこちらのチャンネルを知りました。
オリーブオイルが身体に1番悪いと、聞いてから、大好きなパエリアは食べれないと諦めていました…
分かりやすいレシピですね❣️
是非、今度作りたいと思います😊
パエリアは以前、ホットプレートで作っていました😊
もちろんオリーブオイルを使って…😢
でもこうやって作るとオイルは要らないんですね。
魚介の旨みが出ていてとても美味しそうです❤
最近「うま~い。」って合成音声風に真似して言ってます😅