煮ないで蒸したら最強に旨かった！激ウマな豚汁の秘密 “アルティメット版”【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら (工程を少し省いた 短縮版です)
https://cookpad.com/recipe/2589854
Nadiaにも掲載中！(こっちは動画と同じ作り方です)
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/381498
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レシピ
■材料 (4人分)
＜食材＞
豚バラ肉(ブロック)：300g
にんにく：1片
生姜：3g
ごぼう：1本
大根：1/3本
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
＜調味料＞
サラダ油：大さじ4〜
料理酒：150ml
和風だし：小さじ2
水：ひたひたになる量(500〜700mlを目安に)
みそ：適量(大さじ2を目安に)
醤油：小さじ2
■作り方
０：下準備
豚バラ肉…食べやすい大きさに(やや大きめに)切っておく
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
ごぼう…細い方半分を輪切りに、太い方半分を2mm程度の暑さの斜め切りに
大根…7mm幅のいちょう切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…7mm幅の半月切り
１：揚げる
鍋にサラダ油をしき、輪切りにしたごぼうをカリカリになるまで中火で揚げる。
輪切りのごぼうがカリカリになったら取り出し、斜め切りにしたごぼうを強火で揚げ焼きにする。
斜め切りのごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
※油は残しておく
２：焼く
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がしっかりつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を70%ほど取り出す。
※脂は取っておいて、ラードとして別の料理にご使用ください！
脂を取り出したらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
３：炒める
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら大根、玉ねぎ、にんじんを加える。
さらに、取り出しておいたごぼうを加え、中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
４：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
５：煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
みそが溶けたら火を止め、醤油を加える。
さっと混ぜたら器に移し、お好みで小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成！
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
43件のコメント
こんなに美味しい豚汁、初めてです。
病みつきになり、この１ヶ月に3回作りました。柚子胡椒のきんぴらも作りました。こちらも美味✨。
他も順番に作りたいです。
豚肉焼いた後に油除くって言ってたけど、せっかく旨味が出た油だからもったいないと思って全部使ったらめちゃくちゃくどくなりました。。。
やっぱり言われたとおりにするべきですね！
一度冷やして表面に固まった油を取り除いたらいい感じになりました♪
やっと出会えました🤩🤩🤩
ふつうのレシピに納得いかず
重ね煮はやってましたが
素材を活かしきれてる調理法に
辿り着きました〜😍
きっと材料たちが喜んでますね😘
そりゃ美味しいわ🥳🥳🥳
ありがとう🤗🤗🤗🤗🤗
楽しく作れて、とっても美味しくて最高でした！
味見の衝撃が忘れられない…!
ありがとうございます！
素材の味が出てとても美味しかったです。
クックパッドのレシピも美味しかったのですが、こちらのUntimate版にトライしました。
更に磨きがかかって奥深い味に仕上がりました。
素人でもこんなに美味しくできるのですね。
ゴボウを出汁に蒸して引き出す。
それをする理由が凄く分かり易い動画をありがとうございます。
リピ確定です。ご馳走様でした！
話し方が声の感じ中田敦彦
旨そう〜
この感じ、何かに似てるな、と思ったら、車のパーツを色々付けて毎週ワックスかけてる系の元ヤンの香りが、
実際どうなんでしょうか？w
新婚です。
味にうるさい夫へ、以前こちらの豚汁を作った所「これはもはやメインのオカズだ！」と大絶賛されました✨
そこでリクエストなのですが…
鯖の味噌煮
ピーマンの肉詰め
夫から作って欲しいとリクエストをされたので、もし宜しければ教えて頂けませんでしょうか🙇♂️
スミマセン、「焼き魚」の
向きが気になります
豚汁は近々作りますね〜!
本当に世界一の豚汁です!!
週3で作ってます（笑）
今日は、きのこの炊き込みも一緒に作りました!!
皆さんにもぜひ作って欲しいです!!
和風だしいれるんですね。
最近めちゃ作らせてもらってます！
塩分めちゃ気にするので、
すごく、ありがたい動画です。
cookpadで出会ってから何回リピートしたことか。
ずーっと作ってきた豚汁。愛着のあるレシピです。
動画でお声が聞けてうれしいです。
これからもお世話になります🙇♀️
めんどくさがりなのでごぼうと肉を一緒に炒めてみました。それでも大変美味しくて、味噌入れなくても美味しくて最高でした
実際作ってみてとても美味しかったです！
ごぼうをアク抜きせずに作ったのですが、アク抜きはした方がいいですか？？
クックパッドから飛んできました✈️
旨みの濃ゆ～い♥ゴボウの香りがすごい！秋冬を感じる豚汁でした♥️豚バラスライスで作りましたが美味しかったですよー😋🙆♀️他のレシピも作りたくなりました！！
旨そう、今度やってみよ
めちゃくちゃタメになりました！！何年か前にクックパッドでレシピを見てからお世話になってましたが、今回この動画を見てヨダレが止まらなくなったので今からアルティメット豚汁いっちゃいます！！
クックパッドから飛んで来ました！こんなに時間をかけて豚汁を作ったのは初めてです(笑)手間をかけているだけあって蒸したあとの味見で感動しました！旦那さんにもとても好評でリピ確定です🎶
豚汁が大好きな旦那にこれを作ってみました。今まで食べた中で1番美味い！のお言葉を頂戴することが出来て、嬉しいです
またリピ確定です
ありがとうございました😊
すごい油っぽくなったのですが、何か工程を間違えましたかね？？
原因が分かりません…
お陰様で豚汁を美味しく作ることができました。良いレシピをご丁寧に教えてくださってありがとうございました😊✨
このチャンネル、学校の必須科目にしてほしい
作りました！
野菜の旨味の濃厚さに驚きました。色も全然違う‥！
一日置くと、更に美味しかったです😆
小さい頃から、料理に興味があってもレシピが全く理解できませんでした。なぜそうするのかとか食べ物の中の何がどう作用するのかとかの理由が書いてないからです。小学生のときでも、そういうのを知らないと、色々理解できなかった。適当にやるにしても、どう適当にやればいいのかわからないから。
大人になっても、自分がなにを読んで、台所で自分がなにをしてるのかわからなかくて、料理が苦手だった。(お菓子は書いてある本があるんですが、料理はないんです)
こうやって理屈を説明してもらって、初めて今までの料理の意味がいろいろわかりました。観てよかったです
きっちりやってみました！
こんにゃくも入れました。
素材の味が凝縮されて旨く出来ました！
ありがとうございます♪
牛蒡の活かし方目から鱗でしたね👍👍👍
やっぱり泥ボウだよね
最後に沸騰させながら味噌を入れて全て台無しにしてて草
今日､1月25日の夜ご飯は豚汁✨こじまぽん助先生流に作ってみたところ ､今までの家の味と全く違う､旨みとコク､ 味わい深い ､おいしい おいしい 豚汁ができて､驚き😳✨ 本当に こじまぽん助先生に間違いはないですね！ 料理動画で こんなにハマって､見入ってしまうのは初めてです😆 それにしてもすごい知識ですね😳 料理を分析するとは😳✨ しかも 分かりやすい✨ すごいです😆✨
ずっともう何年もクックパッドを見て作ってました！蒸す工程のところで無加水鍋に移してます。
科学的な証明で美味しさが納得です。
我が家はじゃがいもとお豆腐入れます。
こんなコクのある豚汁は初めて！
マラソン大会とかの後の大鍋の豚汁も大好きで雰囲気を含めると一番だけど、家庭で作るとあそこまでの味は出せない。
でもこの豚汁はその味すら超えていった！
素人ですが、何度もこちらのYouTubeを見ながら、作りました。YouTubeを見ながら料理したり、わからない時は巻き戻して見たりと大変で時間もかかりました。味はとっても美味しくできました！嬉しいです。ありがとうございます。
全体の半分量の溶かし味噌で炒めてから
蒸して水入れてって工程にすると美味しく
なるかなぁ？と思いましたが
いかがでしょうか
ずっとクックパッドの方の豚汁レシピにお世話になっていて、出産後は根菜が美味しくたくさん摂れるためにほぼ毎日お世話になっていました。今更動画を見つけて作ってみたところ、さらに美味しくてびっくりしました！
ありがとうございました✨✨
このようなビデオこそは見たかったビデオです。ありがとうございました。
泥ゴボウ
泥棒ごうて言ってしまえ(ボソッ)w🤫
きのこ入れても同じですか？
初めまして、BIGwaveです。😅動画に対してコメントは初めてです、、、、、うんちく長くて😢てと思いなから、豚汁作りました、聴きながら、ほぼ一時停止なく、楽しく作れました、美味しかったです、楽しかったです。本当は、もっと伝えたいですが、MAILは、少し苦手で、此でも苦労してる、年です
冬になると見に来てます❤
解説が親切でとても分かりやすかったです。！豚汁好きの味にうるさい彼に食べてもらったら想像以上の大絶賛でした！これからも学ばせて頂きます！ありがとうございました！
これだと味噌汁だな
生姜ひとかけ15gのノーマルの方が美味しい
いまだにこの豚汁作らせてもらってる。まじンマイよな🤤
ありがとうございます❤
とても美味しかったです🎉
少しカロリー過多のように感じるときは少し油を少なめでヘルシーにしてます😊