【ごはんがすすむ】えびと卵のふんわりオイスター炒め【週末スパイスごはん】

【ごはんがすすむ】えびと卵のふんわりオイスター炒め【週末スパイスごはん】

ふんわり卵とぷりぷりのえびが相性抜群な「えびと卵のふんわりオイスター炒め」のレシピをご紹介します。オイスターソースのコクと鶏丸ごとがらスープの旨みが効いた、白ごはんが進む中華風おかずです。ごま油と酢の香りで後味さっぱり。ぜひお試しください！

「えびと卵のふんわりオイスター炒め」
🍴 2人分

【材料】
えび　200g
卵　3個
長ねぎ　40g（1/2本程度）
ごま油　適量
酒　小さじ1
塩　少々
S&Bホワイトペッパー（パウダー）　少々
片栗粉　大さじ1〜2
酢　小さじ1

【合わせ調味料】
李錦記 オイスターソース　大さじ1と1/2
李錦記 鶏丸ごとがらスープ　小さじ1
砂糖　ひとつまみ
酒　大さじ1

【作り方】
① えびは殻をむき、背ワタを取ります。塩少々、酒、片栗粉適量（各分量外）で軽く揉んで洗い、水けをふき取ります。塩、S&Bホワイトペッパー（パウダー）で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
② 卵を溶きほぐし、酒（大さじ1・分量外）を加えて混ぜます。長ねぎは斜め薄切りにします。合わせ調味料を混ぜておきます。
③ フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、えびを並べて両面に焼き色がつくまで焼きます。火が通ったら長ねぎを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、取り出します。
④ フライパンを軽く拭き、ごま油（大さじ1）を入れて中火にし、卵を流し入れてふんわり半熟状に炒めます。
⑤ 卵が半熟のうちに、取り出したえびとねぎを戻し入れ、酢を加えて手早くさっと炒め合わせて器に盛ります。

【ぐっち夫婦からひとこと】
ぷりっとしたえびとふわふわ卵が絶妙の組み合わせ。李錦記 オイスターソースのコクと酢のアクセントで、ご飯にもよく合うおかずに仕上がります。仕上げは手早く炒め合わせるのがポイントです！
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