北欧のバレンタインデーの過ごし方は？/ローストアーモンドの極上セムラ・レシピ/フランスク ホックラードカーカ（ガトーショコラ）

北欧のバレンタインデーの過ごし方は？/ローストアーモンドの極上セムラ・レシピ/フランスク ホックラードカーカ（ガトーショコラ）

#北欧 #スウェーデン #ストックホルム

こんにちは、Pomona です🍓
オリンピックでの日本人選手の活躍、本当に素晴らしいですね！
みなさん、お元気でお過ごしですか？
私たちはインフルからなんとか復活しました。

今週は、先週編集が間に合わなかったプンパソッパとセムラ作りの動画です。
セムラは日本でも手に入りやすい（と思われる）アーモンドパウダーで作るマンデルマッサにローストアーモンドを加え、パティスリーの味を再現（？）しました。
お手軽なのに本格的、いいとこどりのレシピです！
また、後半はバレンタインに焼いた、スウェーデンではマイナーなガトーショコラ作りの動画です。
少しでもお楽しみいただけたら嬉しいです😊
みなさんも、引き続きインフル、風邪にかからないようどうぞ気をつけてお過ごしください☃️

📌ローストアーモンドのセムラレシピ/Semla med rostade mandlar📌　
🫐材料ーカルダモンブッレ（やや小ぶりサイズ9個分）
・強力粉　200g
・中力粉　80g
・ドライイースト（耐糖性）4.7ｇ
・牛乳　150ml（室温）
・砂糖 50ｇ
・バター 50ｇ（室温）
・卵　1/2（残りは艶出し用に取っておく）
・塩　小さじ 1/2
・カルダモン　できれば粒　4ｇ
💡中力粉ではなく薄力粉を混ぜる場合は強力粉230ｇ+薄力粉50ｇくらいの配合がいいかと思います。実験したわけではないので確証はないですが・・・

🫐材料ーマンデルマッサ
・アーモンドパウダー　150ｇ
・粉砂糖　150ｇ
・牛乳　大さじ2程度
・ビターアーモンドエッセンス　数滴
・バニラシュガー　小さじ1（バニラエッセンス可）
・カルダモン　3ｇ
・天然塩　ひとつまみ
・水　40ml程度
・ローストアーモンド　50ｇ

🫐生クリーム　適量　（今回は9個で250ml使用）

🫐作り方 （カルダモンブッレ）
・牛乳、ドライイースト、砂糖、小麦粉、卵、カルダモンを入れHBで15分ほど捏ねる
・バター、塩を投入し、さらに10分くらい捏ねたら　約2倍になるまで発酵させる
・1次発酵が完了したら、生地を取り出し軽く形を整え9等分する
・生地を丸め湿らせた布巾をかけ1.5倍くらいになるまで発酵させる
・オーブンは210℃に余熱しておく
・発酵が完了したら艶出しの卵を塗り200℃に下げたオーブンで12分焼く

🫐作り方 （マンデルマッサ）
・アーモンドを200℃のオーブンで10分間ローストする
・ローストアーモンドは刻んでトッピング用に少し取り分けておく
・アーモンドパウダー、粉砂糖、牛乳をフードプロセッサーにかける
・ビターアーモンドエッセンス、バニラシュガー、カルダモン、天然塩、水、刻んだローストアーモンドを入れフードプロセッサーにかけ、全体が混ざったら完成

🫐組み立て
・カルダモンブッレの上部を切り取り、パンの中身をくり抜く
・くり抜いた中身をマンデルマッサに混ぜ、パンにたっぷり詰める
・マンデルマッサの上に残しておいたローストアーモンドを散らす
・生クリームを好きなだけ絞る
・切り取ったパンで蓋をし、粉砂糖を振りかけたら完成