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【シェフの肉料理】カラメリゼソースでコク深い味に！豚ロース肉とりんごのソテー ブランデー風味
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
ご紹介する料理は、
豚ロース肉をりんごと組み合わせた一品です。
豚肉はフルーツと組み合わせると非常に相性が良い食材ですので、
是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください！
ーーーー材料ーーーー
●豚ロース肉とりんごのソテーブランデー風味（2人分）
豚ロース肉 ・・・・2枚
りんご ・・・・1個
エシャロット ・・・・1個
白ワイン ・・・・60ml
ブランデー ・・・・30ml
無塩バター ・・・・20g+仕上げ用10g
オリーブオイル ・・・・大さじ1
塩 ・・・・適量
グラニュー糖 ・・・・20~30g
タイム又はローズマリー ・・・・少々
イタリアンパセリ ・・・・少々
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#豚肉 #りんご #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
19件のコメント
凄い調理技術ですね！
我が家はいつまでも応援しまっせ（何故か関西弁ｗ）
林檎と豚肉に洋酒とバターのフレーバー最高ですね‼️
ただ、分厚い肉焼き動画に期待されるのは、完成した肉を切って火入れの断面を見せる所だと思うので、そのシーンをアップで入れてほしかった😊
日高シェフのチャンネル開始当初から見てますが、濱田さんがとても逞しく、頼もしくなったように感じました。
成長する若者を見れるのはとても幸せなことです。
濱田さんの成長動画としてはいいですが、レシピを見るつもりで見ていると、シェフに注意されないかと見てるこっちまでハラハラ気疲れしてしまうなと感じます。何を動画に求めるかなのかもしれませんが…
働いている方のお顔をみていたら、ブラックには見えないです。日高シェフはマイルドな方だと思っています。ユウト君もお元気そうで良いですね。このリンゴと豚肉はぜひ作りたい美味しそうなメニューですね。
ゆうとさんもだいぶ着慣れてきましたね
こういう果物を使う料理ってほんとに知識とセンスないと無理だから助かる
ワテの個人的見解ですが🐷肩ロースの尾側🐷ロースの頭側がソテーには御誂なんですよ✌
いつもありがとうございます♪
料理に限らず企業の商品や企画のプレゼンでもなかなか人前で説明するの難しいですよね。
コツは現状の状況を説明するだけでなく、保温でも「何故そうするのか？」という説明を入れると分かりやすいし、時間も稼げるのかなと思われます！
りんごのソース美味しそうなので試してみます！
うまそー
りんごがお肉と合わさるのってとっても不思議です！
明日買い物に行くので試してみようと思います🎉
みかんをたくさんもらったのでみかんを使ったお料理を教えて欲しいです！
リンゴのソース、とても美味しそうですね！
今回も、また、美味しそうなレシピで、早速試してみます。はちみつなどを入れてもいいのかな？と思ったりもしてます。
また、日高シェフのチラッと出た関西弁アクセントのリンゴ、関西人の私としては懐かしかったです。（家では私以外みんな標準語なので）
ちょうど家にりんごとソテー用の豚肉とローズマリーとがあったので、作ってみました。ブランデーを切らしていたため代わりにカルバドスでやってみたところ大変美味しく、家族からも好評でした！豚の火入れ解説も勉強になります。
美味しそうすぎます、、、うっとり
今日、この料理を作ってみました。ブランデーがなかったのでウイスキーで代用しました。また、ハチミツを足してみました。
妻も気に入ってくれるなど、美味しくできましたが、ハチミツよりもオレンジママレードの方が味に複雑味が出て更に美味しくできるのではと思い、次回試してみようと思います。
また、これに合わせるといいワインは何なのかな？と考えています。フィアーノあたりかな？と思ったりもしてます。今度、お店に伺う機会が有れば、鈴木さんに聞いてみたいと思ってます。
なんだか最近、よりアクアパッツァさんのチャンネルなんだな。
シェフ個人のものでは無いんだな。と良さを感じます。
固く括らずに、シェフと、従業員の方々と、
一緒に視聴者さんに料理を伝えようと、そう感じます😊
リンゴと豚肉を合わせるというのが、マリネや
カレー、生姜焼きなどしか自分では考えつかないので、前回の赤ワイン煮も今回のも本当、面白いです☺️
作りました！豚肉と果物って本当に相性いいですね。凄く美味しかったです。
お店にもまた伺います♪