おろしチキンカツの作り方｜鶏むね肉でやわらかジューシー！パサつかないコツ＆節約できる簡単メインおかずレシピ【鶏肉レシピ・簡単おかず・節約レシピ・お弁当・揚げ物】【料理研究家ゆかり】

おろしチキンカツの作り方｜鶏むね肉でやわらかジューシー！パサつかないコツ＆節約できる簡単メインおかずレシピ【鶏肉レシピ・簡単おかず・節約レシピ・お弁当・揚げ物】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『おろしチキンカツ』の作り方をご紹介します。鶏むね肉でもしっとりやわらかく仕上がる節約レシピ！パサつかせないコツも詳しく解説します。さっぱり大根おろしで最後までおいしく食べられる一品。晩ごはんにもお弁当にもおすすめです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “Grated Chicken Cutlet.” It’s a budget-friendly recipe that turns out moist and tender even with chicken breast! I’ll also explain in detail how to prevent it from becoming dry. The refreshing grated daikon radish makes this a dish that’s delicious right down to the last bite. It’s also recommended for dinner or a bento lunch. Please give it a try!

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■材料（2人分）
・鶏むね肉 1枚（350g）
・水 100ml・大さじ1・200ml
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1
・卵 1個
・薄力粉 大さじ3
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・大根 200g
・小ネギ 適量
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1.5
・だしの素 小さじ1

■作り方
1.鶏むね肉を観音開きにし、2等分にしてフォークで穴をあける。
2.ポリ袋に、水100ml・砂糖・塩を入れて混ぜ、①を入れ口を閉じて冷蔵庫で30分漬け込む。
3.小ネギを小口切りにし、大根をすりおろす。
4.②を冷蔵庫かた取り出し室温に30分おく。
5.卵・水大さじ1・薄力粉を混ぜる。
6.鶏むね肉を取り出し、水分を拭き取り、⑤とパン粉をまぶす。
7.170度の油で5〜6分ほどを目安にあげ、油をきる。
8.フライパンに、水200ml・醤油・みりん・だしの素・大根おろしを半分加え沸騰させ火を止める。
9.チキンかつをカットし、⑧をかけ残しておいた大根おろしと小ネギをちらして完成。

■ingredients
・1 Chicken breast
・100ml・1 tbsp・200ml Water
・1 tsp Sugar
・1 tsp Salt
・1 Egg
・3 tbsp Cake flour
・Breadcrumbs
・Frying oil
・200g Daikon radish
・Small green onion
・200ml Water
・1 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Mirin
・1 tsp Dashi stock

■Instructions
1. Open the chicken breasts like a bookcase, cut them in half and poke holes in them with a fork.
2. Put 100ml of water, sugar and salt in a plastic bag and mix. Add ①, close the bag and marinate in the refrigerator for 30 minutes.
3. Finely chop the green onion and grate the daikon radish.
4. Remove ② from the refrigerator and let sit at room temperature for 30 minutes.
5. Mix the egg, 1 tablespoon of water and plain flour.
6. Remove the chicken breasts, wipe off the moisture and coat with ⑤ and breadcrumbs.
7. Fry in 170°C oil for approximately 5-6 minutes, then drain.
8. Add 200ml of water, soy sauce, mirin, dashi stock and half the grated daikon radish to a frying pan, bring to a boil and turn off the heat.
9. Cut the chicken cutlet, pour ⑧ over it and sprinkle with the reserved grated daikon radish and green onion to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎鶏ハムの作り方
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◎ガーリックチキンの作り方
　https://youtu.be/Gxje0YQesvU

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