酢を加えたつけ汁でさっぱりと なすとあじの揚げびたし ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
なす・・・2個
あじ(三枚おろし)・・・2尾
オクラ・・・4本
玉ねぎ・・・1/5個
揚げ油・・・適量
A: 小麦粉(薄力粉)・・・大さじ2
A: 水・・・大さじ2 1/2
B: だし・・・200ml
B: 砂糖・・・小さじ2
B: 醤油・・・大さじ1 1/2
B: 酢・・・大さじ1
B: 塩・・・少々
【手順】
(1) なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。
(2) オクラはガクのまわりをぐるりとむき、浅く1本切り目を入れる。
(3) あじは小骨をとって長さを半分に切る。
(4) 玉葱は薄切りにし、ボウルにＢとともに入れて混ぜておく。
(5) 別のボウルにＡの衣の材料を入れて混ぜる。
(6) フライパンに底がかくれる程度の揚げ油を熱する。
(7) オクラをさっと、なすを2～3分順に揚げて取り出し、油をきる。
(8) 続けてあじを5の衣にくぐらせてから入れ、2～3分揚げ焼きにして油をきる。
(9) あじ、なす、オクラを4のつけ汁にいれてさっと混ぜ、5分程漬ける。
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