ほっくり♪ 基本のかぼちゃプリン / お菓子のレシピ

ほっくり♪ 基本のかぼちゃプリン / お菓子のレシピ

かぼちゃプリンとは、かぼちゃのうまみと、卵のおいしさを堪能できる濃厚なプリンです。
ほっくりとしたかぼちゃプリンとほろ苦いカラメルソースとの絶妙なハーモニーを楽しめます。

0:00 オープニング
0:08 カラメル作り
0:39 かぼちゃ裏ごし
0:51 アパレイユ作り
1:13 流し入れ・焼成
1:27 焼き上がり・完成

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■ 材料（プリンカップ4個分）
《カラメル》
・グラニュー糖 / 80g
・水 / 20g
・湯 / 40g

《アパレイユ》
・かぼちゃ（裏ごし） / 190g
・牛乳 / 105g
・生クリーム（36％） / 55g
・全卵 / 100g
・きび砂糖 / 35g

■作り方
《カラメル》
①カラメル用の砂糖と水を鍋に入れて加熱して焦がす。
②お好みのカラメル色になったらお湯を加えて混ぜる。
③プリンカップに均等に流し入れ、冷ましておく。

《アパレイユ》
④種と皮を取ったかぼちゃを耐熱ボウルに入れラップをし、レンジで600W5分程加熱して柔らかくする。
⑤柔らかくなったかぼちゃをうらごしする。
⑥別のボウルに卵ときび糖を入れ混ぜる。
⑦牛乳と生クリームをレンジで沸騰直前まで加熱し、⑥の卵のボウルに加えながら混ぜる。
⑧⑤のうらごしかぼちゃを加え、混ぜ合わせる。
⑨⑧をストレーナーで漉す。
⑩③のプリンカップに均一に流し入れる。
⑪アルミホイルをカップにかぶせ、湯煎をはったバットに置く。

《焼成》
⑫130℃に予熱したオーブンで45分焼成したら、アルミホイルをはずす。
⑬カップを氷水で急冷し、完全に冷めたら皿に盛り付け完成。

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