【高菜炒飯】の作り方 #おうちごはん #レシピ #料理 #cooking #cookingchannel

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【パラパラ高菜炒飯】
ご飯 1合分(水は少し少なめで炊く)
卵 2個

高菜漬け 約220g
サラダ油 大さじ1
(A)糸唐辛子 好きなだけ
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
白ごま 少々
ごま油 大さじ1/2

ラー油 少々

サラダ油 大さじ1
塩 ひとつまみ(味見をしながら調節してください)
こしょう 少々

①市販の高菜漬けをしっかり水洗いする(揉み洗いしながら何度も水を変えて動画ぐらいの水の色になるまで洗う)
②更に10分水につけて味を抜く
③よく絞った②の高菜を空炒りする(油なし)
④空炒り出来たらサラダ油をまわしかけて高菜にサラダ油を吸わせる
⑤1.2分炒めたら(A)を全て入れて混ぜ､仕上げにラー油をかけたら高菜の完成
⑥フライパンに卵を割り入れてご飯と合わせご飯に卵をコーティングする
⑦混ざったらサラダ油をまわしかけて中火で炒める
⑧卵に火が通ってきたら強火にしてお米がパラパラになるまで炒める
⑨パラパラになったら⑤の高菜と塩こしょうで味を整えて完成

※今回は高菜炒飯用の高菜なので､高菜自体の塩分は少し控えめにしてます。
ご飯に乗せて食べたり､アレンジを加えない場合は高菜自体の塩分をほんの少し増やしてもいいと思います。