【名店レシピ】ヒレカツ by とんかつ藤芳 本店 植野食堂のお品書き #284
〜ヒレカツ by とんかつ藤芳 本店 の作り方〜
■材料（1人分）
豚ヒレ肉（塊）・・・・・・・・・110g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉（生）・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・適量
ラード・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①豚ヒレ肉の筋を取り除く。
②豚ヒレ肉は約110gに切り分ける。
③切り口を上にして肉たたきなどでたたく。
④ミートテンダライザーで筋を切る。
⑤塩・こしょうを片面にふる。
⑥小麦粉は両面にしっかりつける。
⑦溶き卵・パン粉をつける。
⑧165～170℃に熱したラードに⑦を入れる。
⑨約3分揚げて、黄金色がになったら、取り出して油をきる。
⑩食べやすい大きさに切って完成。
■ポイント・コツ
※肉の形は長方形にし、厚さを均一に整えること。
※溶き卵をくぐらせるときは、竹串を使い、衣がはがれないようにすること。
※パン粉は手早く、しっかりとつけると、肉汁がこぼれず、うまみが逃げない。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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