【肉汁ジュワ～！】肉×2ハンバーグと万能！食べる玉ねぎ和風ドレッシング #料理 #おうちごはん #レシピ
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＜材料２人分＞
ドレッシング
玉ねぎ １００g
塩 小さじ１/２
【A】
レモン汁 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１/２
みりん 大さじ３
黒こしょう 少々
かつお節 ２g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３
ハンバーグ
牛ひき肉 ２００g
油 適量
付け合わせの野菜 お好みで
【B】
塩 ２g
砂糖 ２g
マヨネーズ 大さじ１
水 大さじ１
＜作り方＞
１. ドレッシングを作る
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、塩もみをして水にさらし１０分おく。
POINT 塩もみすることで水分が抜けて味がなじみやすくなります。
みりんは耐熱容器に入れてラップをし、６００Wで１分ほど加熱する。
POINT みりんのアルコールを電子レンジで飛ばします。
玉ねぎはペーパーでしっかり水気を切ってボウルに入れる。
POINT 保存時の劣化を防ぐため、ペーパーでよく水切りします。
Aを加えてよく混ぜ、２時間ほど冷蔵庫に入れて味をなじませる。
２. ハンバーグを作る
ボウルにBを入れてよく混ぜる。ひき肉を加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫に１５分おく。
POINT 冷蔵庫に入れることで脂が固まり、肉汁が流れ出るのを防ぎます。
手に油をぬってハンバーグのタネを半量とり形成する。２つ繰り返す。冷たいフライパンに並べて中火で加熱する。２分ほど焼いて焼き目が付いたら裏返す。水大さじ２(分量外)を加えて蓋をし、弱火で５分蒸し焼きする。
POINT 身割れしない焼き方です。串を刺して透明な肉汁が出たら焼けた合図です。
３. 盛り付け
器にハンバーグを盛り、ドレッシングをかける。