夏の終わり、そうめんにちょっと飽きてきたあなたへ。そうめんアレンジレシピ！！５分できてクセになる美味しさです！

夏の終わり、そうめんにちょっと飽きてきたあなたへ。そうめんアレンジレシピ！！５分できてクセになる美味しさです！

奄美大島の郷土料理「油ぞうめん」をベースに、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風の洋風アレンジにしました。大葉の爽やかさ、ベーコンの旨み、そしてパルミジャーノのコクが重なって、ワインにも合う大人のそうめんです。
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■ 材料
材料（2人分）
・そうめん…2束
・ベーコン…80g（細切り）
・にんにく…1片（薄切り）
・唐辛子（乾燥）…1本（種を除く）
・EXオリーブオイル…大さじ2
・白ワイン…50ml
・野菜ブイヨン…小さじ1（顆粒）
・水…100～150ml
・塩・黒こしょう…各少々
・大葉…5枚（千切り）
・白ごま…適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量（仕上げ）

作り方（
① そうめんの準備
そうめんは表示時間より30秒短くゆで、冷水で締め、水気をしっかり切る。
ハック①：短めにゆでることで、炒め合わせ時にちょうど良い食感になる。
② 香り油を作る
フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンを弱火で炒める。にんにく、唐辛子も順に加えて弱火でじっくり香りを出す。（焦がさない）。
③ だしをつくる
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。水と野菜ブイヨンを加えて溶かす。
④ そうめんを絡める
そうめんを加えて弱火でさっと炒め合わせ、塩で味を整える。
⑤ 仕上げ
器に盛り、大葉の千切りをたっぷり散らし、ごまとパルミジャーノとこしょう、オリーブオイルをかけて出来上がり。
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このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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「一滴で、からだ想いのごちそう。」

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