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    Spare ribs frying pan recipes スペアリブ×フライパンレシピ

    料理人が教える！スペアリブ料理は難しくない！【スペアリブのはちみつ醤油焼き！】はちみつの甘さとニンニク醤油がたまらなく美味しい！おかず・簡単・おつまみ！



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    【本日のレシピと食材】
    （材料）
    豚肉スペアリブ　　　　　４５０ｇ
    （下味）
    塩　　　　　　　　　ふたつまみ※約3ｇ
    黒胡椒　　　　　　　　　　　適
    （蒸し焼き用）
    水　　　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
    （はちみつ醤油タレ））
    酒　　　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
    みりん　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
    醤油　　　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄
    おろしにんにく　　　小さじ１杯※約6ｇ
    おろし生姜　　　　　小さじ１杯※約6ｇ
    はちみつ　　　　　　大さじ１杯※約15ｇ
    【作り方】
    ① スペアリブに火を通しやすくするため、フォークを使って全体を刺します
    ② 骨から肉を取りやすくするため、骨と肉の間に切り込みを入れます
    ③ 塩と黒胡椒を全体にまぶします
    ④ はちみつ醤油タレを合わせます
    ⑤ フライパンに油をひかずに、スペアリブを焼き　焼き色を付けます※強火で焼きます
    ⑥ 中弱火にして、水を入れフタをしたら蒸し焼きにします※表裏で約3分　※中まで火を入れます
    ⑦ 肉から出た油を拭き取ります
    ⑧ 合わせたハチミツ醤油タレを注ぎ、タレを煮詰め　肉全体に絡めたら　スペアリブのハチミツ醤油やきの完成
    【作り方のポイント】
    ① 火と味が入りやすいように、予め全体をフォークで刺しておきます
    ② 焼き色を付け、旨味を逃さないようにします
    ③ タレを注ぐ前に、肉に火が入っているか確認してください　火が入っていない場合は蒸し焼きを長めにします
    ④ タレを注ぐ前に、肉から出た油はシッカリと取ってください　油っこくなります

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    （自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

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    【Today’s recipe and ingredients】
    （Ingredients）
    Pork spare ribs: 450 g
    (Seasoning)
    Salt: 2 pinches (about 3 g)
    Black pepper: to taste
    (For steam-cooking)
    Water: 1 tablespoon (about 15 ml)
    (Honey–soy sauce glaze)
    Sake: 1 tablespoon (about 15 ml)
    Mirin: 2 tablespoons (about 30 ml)
    Soy sauce: 1½ tablespoons (about 22.5 ml)
    Grated garlic: 1 teaspoon (about 6 g)
    Grated ginger: 1 teaspoon (about 6 g)
    Honey: 1 tablespoon (about 15 g)
    【How to make】
    ① To help the ribs cook evenly, pierce them all over with a fork.
    ② Make slits between the bone and the meat so the meat comes off the bone more easily.
    ③ Sprinkle salt and freshly ground black pepper evenly over the ribs.
    ④ Mix together the honey–soy sauce glaze.
    ⑤ Without adding oil, sear the ribs in a frying pan over high heat until nicely browned.
    ⑥ Lower the heat to medium-low, add water, cover with a lid, and steam-cook (about 3 minutes per side) until cooked through.
    ⑦ Wipe off the excess fat rendered from the meat.
    ⑧ Pour in the prepared honey–soy sauce glaze, simmer until it thickens, and coat the ribs evenly. The honey–soy glazed spare ribs are done.
    【Makeup points】
    ① Prick the ribs all over with a fork beforehand so heat and seasoning can penetrate easily.
    ② Sear the ribs well to develop color and lock in the umami.
    ③ Before adding the sauce, make sure the meat is fully cooked through. If it isn’t, extend the steam-cooking time.
    ④ Before pouring in the sauce, thoroughly wipe away the excess fat released from the meat, or the dish will turn greasy.

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    View 4 Comments

    4件のコメント

    2. @みゆ-r5f3v on

      こんばんは🌃　美味しそう✨スペアリブって硬いイメージがあるので作った事無かったです😅　ご飯がすすみそうで作ってみます🍚　今日も有り難うございます😊

    4. @たまふたご on

      スペアリブを使った料理はオーブン使ったり、長く煮込んだりと手がかかる料理だと思っていましたが、この動画を見てたら、これだけでいいの？って感じで凄く手近な料理なんですね。
      とても参考になりました。ありがとうございました。
      今度作ってみたいと思います。