【最強レシピ】激ウマ！すみれ系の味噌ラーメンを、スーパーの食材のみ1時間で作る。
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◾️純すみ系味噌ラーメンのレシピ
１、材料
（１）ベーススープ
・出汁パック 1パック
→出来れば無添加で昆布、節、煮干、干し椎茸が入ってるもの
・豚挽肉赤身 80g
→出来るだけ脂が少なく細かく挽いた物
（２）麺、スープ
・ラード 35g
・おろしニンニク 5g ※市販品でOK
・おろし生姜 5g ※出来れば生姜をすりおろしてください
・もやし 120g
・玉葱 40g ※縦スライス
・豚挽肉粗挽 60g ※粗挽の挽肉が理想
・味噌 36g ※一般的な米味噌（出汁入りでないやつ）
・一味、白胡椒、山椒 二振りずつくらい
・（１）で作ったスープ 360cc
・創味シャンタン 5g
・味の素 ふたつかみ
・濃口醤油 5cc
・麺 145g
（３）具材、薬味
・チャーシュー 1枚
・メンマ 5〜6本
・ネギ ひとつかみ
・おろし生姜 5g
（４）カレニン
・生にんにくみじん切り 適宜
・おろしにんにく 適宜
・カレー粉 適宜
２、作り方
（１）ベーススープ作り
・出汁パックを袋を破って中の粉末を鍋に入れて、商品の規定の1.5倍量の水を入れて熱する。（薄めの出汁にしたいので）
・商品の規定時間くらい炊いて出汁が引けたら、カス揚げなどでだし粉末を取り除く。多少細かな粉末は残っても大丈夫です。
・豚挽肉に半分の量の水を入れてかき混ぜて馴染ませて「肉水」を作る。
・出汁パックで作った出汁を400cc取り分けて、そこに肉水を注ぎ軽く炊く。10分くらいコトコト炊いたら挽肉を取り除きベーススープの完成。
（２）カレニンの作り方
・生にんにくをみじん切りにする。
・生にんにくのみじん切りに同量の市販のおろしにんにくを混ぜる。
・カレー粉をお好みの量を加えて混ぜ合わせて完成。カレー粉は黄色に色づく程度が理想。入れ過ぎるとカレーに支配されるので注意。
（３）味噌スープの作り方
・フライパンにラードとおろしにんにくとおろし生姜を入れて強火で熱する。
・油跳ねしてきたら、もやしと玉葱を投入し、さっと油が回ったら豚挽肉も投入し強火で炒める。
・挽肉に火が通ったあたりで味噌を投入して中火で炒める。胡椒、一味、山椒も振って、野菜がクタッとなるくらい炒める。
・野菜がクタッとなったらベーススープを投入し強火にします。スープが沸いたら、創味シャンタン、味の素、醤油を入れてサッと沸かしたら味噌スープの完成です。
（４）麺茹で、盛り付け
・味噌スープを作りつつ、並行してお湯は沸かしておきます。お湯はたっぷり沸かしておいてください。1玉茹でるのに1.5リットル以上あるのが理想です。
・野菜がクタッとしたあたりで麺を茹で始めます。市販の札幌ラーメンの麺だと規定時間より30秒くらい短めに上げて良いです。（固めに仕上げた方が本物っぽくなります）
・麺が茹で上がったら湯切りして、丼に入れます。
・麺の上にフライパンからスープを注ぎ、そのままもやしや挽肉も乗せます。
・チャーシュー、メンマ、ネギ、おろし生姜を盛り付けたら完成です！熱々のうちにお召し上がりください(^-^)
神田さん監修の創味食品ラーメンレシピ
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◾️やっぱ神田さんはすげえや
[編集：ぞぐ］
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#自作ラーメン研究会 #すみれ #ラーメン #毎日ラーメン生活
39件のコメント
今回もありがとうございました。
おかげさまで美味しいレシピを作ることが出来ました！
また新緑の季節あたりによろしくお願いします(^-^)
動画ありがとうございました。
参考にしながら、自分なりにやっつけでスープを作ってみました。お湯に溶いたらすぐできる味噌汁ど調味料を使いながら適当にやったらすぐにいいスープができました。たっぷりラードがきめてですね。ありがとうございます🙇
2000の引き出し…五代雄介（クウガ）かな？
神田さんのレジェンド感
料理研究家リュウジさんって相当ショッボいんいんだって分かる動画ですね😮
わざと後に動画出したんですかね☺️
さいたま市にある中華そばみつ葉行ったらチャンネル登録する
クレーマーさん！埼玉県で味噌啜るならどこがオススメか教えて下さいませ🙏
国が保護した方がいいぞこの人
神田さんの軽妙なしゃべり…すごく聞きやすいし、純粋の凄い笑
かっこよさすらありますね
純すみ系のラーメン 府中競馬場で食べたいな～(笑)
標準の料理用語だと１つまみは三つ指のことなので、やべーよ
( ｣ﾟДﾟ)｣味噌ラーメンすきだー！！！
長野県民だが、ラーメンライスはマスト!!
ライスないとかなり物足りなく感じてしまう〜
本場はそこにウ◯◯ーと豆◯が隠し味で入るんですよ、おっとコレは企業秘密…
日本の味噌は美味すぎる調味料だから
細かな出汁より脂の旨さが重要
昔の味噌ラーでも定番のトッピングはバターだったもの
次回は花道系の味噌󠄀らーめんお願いします！
ここまで細かく材料使わなくても、
スーパー等で売ってるラーメン用の味噌と、菊水の麺(必須)があれば結構それっぽくなる
あとは好みでラード(無くてもいい)とショウガを入れる感じかな
いやーうまそうやわ！
本格純すみ系が食べられるっていいですね！
それにしてもあの大量のラードが決め手だったとは！(^^♪
SUSURUさんは
豚無双や醤油ラーメン作って売ってるから
素人ではないですwww
もうプロですよ☺️
喋りが丁寧かつ素晴らし過ぎる
参考にさせていただきます
ラーメン作る動画は参考になって好きです。同じ道産子で味噌ラーメンだったのは親近感
ラードあんだけ使うのはやばいな
神田さん食べたいなあ
ラードの量すごいな
ススルに案件頼むと1000万くらいだからなぁー
あー、ついに【麺や渚】がSUSURU TV.に見つかってしまった…
醤油、煮干し、担々麺、汁なし担々麺、油そばというメニュー構成で、開店前から駐車場が埋まるくらいの人気店です！！
麺や渚のある五城目（ごじょうめ）町には【うのき食堂】というお店も近くにありますのでそこの天ぷら中華もおすすめです。
新店と昔ながらのお店の連食楽しんでいただけると嬉しいです！！
側から聞いてやばいことをさも当然のように話す人が化け物って証明された
神田さん、いい腹してんな〜
動画見て麺や渚行ってみたらめちゃ旨だった！
歳上のおじさまに、かわいがられているなあ。ラーメン官僚の方もだけど、かんださんも、歳下のすするさんにリスペクトがあって、見てて気分がいい。令和って感じ。全員、しごできなのでしょう。
神田さんは作ってみたいと思わせてくれる説得力が凄い わかりやすいし本当に美味しいんだろうなぁ
鶏ダシで作る味噌ラーメンは可能でしょうか？
これめっちゃ楽しい！
7キロは明らかに足りない。
70キロ必要。
無料でいいんですか？？
赤味噌を焼くと苦味出ませんか？
今回のススルさんは本気のウマイだった
作ります🎉