オニオンスライスをシャキシャキにする方法　N.D.Kitchen

オニオンスライスをシャキシャキにする方法　N.D.Kitchen

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オニオンスライスの臭みをとってシャキシャキにする方法

１水につけて辛みと玉ねぎの臭みをとる
玉ねぎの成分の一つ「硫化アリル」があの独特の玉ねぎ臭と辛みの原因。水溶性の硫化アリルは水にさらすことで玉ねぎから流れ出てくれます

２シャキシャキ感を残すため水にさらす時間は10分まで
長時間水にさらすと、ふにゃふにゃになっちゃいます。料理によりますが、玉ねぎのシャキシャキ感を残すために、10分ほどで水から上げてしっかり水気を切りましょう。

・玉ねぎの辛みを徹底的にとりたい場合は水にさらす前に塩もみ3分
・レンチンでも辛みはとれる

オニオンスライスを使う時って、ちょっと気合を入れた料理の時が多い気がします。
我が家にはロクなスライサーがないので、薄切りのたまねぎを切るだけでも正直ちょっと面倒くさい・・・そんなオニオンスライス、いざ使うとなったら丁寧に下ごしらえしてより一層美味しく食べたいです！べっちょりふにゃふにゃなんて絶対に嫌！
ちょっと一手間ですが、これが料理の出来を大きく左右します。是非やってみてください！

#オニオンスライス #NDKitchen