創業85年、寿司処、祐鮨に極上寿司3300円と初物するめイカゲソバター炒め1000円を食べに行きました。函館で1番古い寿司店 😋

創業85年、寿司処、祐鮨に極上寿司3300円と初物するめイカゲソバター炒め1000円を食べに行きました。函館で1番古い寿司店 😋

創業85年、超有名店、函館で1番古い寿司店、函館市宝来町に有る、寿司処、祐鮨に極上寿司3300円と初物するめイカゲソバター炒め1000円を食べに行きました。祐鮨さんは、超有名店で宝来町に有ります。超老舗で函館で1番古い御寿司処です。現在、3代目が継承しています。極上寿司3300円は、大将さんが握った寿司10巻で、旬の美味しい握り寿司です。初めて祐鮨さんに、御来店される方は、ビックリされる事と思います。大将さんが、握ったお寿司のネタに最初に、大将さんが、お醬油を付けてくれます。なので小皿に、お醬油を入れなくても大丈夫です。小皿のお醬油は、海苔巻きとか、お客様のお好みで使用されるそうです。お醤油は、にきり、と言い大将が教えてくれました。祐鮨さんの、にきりは自家製で、生醤油を昆布だしで割って、もう1回煮込んで作り、改めて醬油と昆布を1回位浸して昆布醤油を作る、そうです。昆布のおかげで、よりちょっと、とろみが出て、とろみのおかげで、ネタににきりが絡みやすく成る、そうです。凄いですね。手間が掛かっています。なので、ネタと絶妙に合い、お寿司が美味しいです。おしぼり付きも嬉しいです。極上寿司は、10巻で大将さんが1個づつ、目の前で握って目の前の上段のお皿に出してくれます。生姜も横に有ります。美味しい緑茶の祐鮨マークのお茶も有ります。その美味しい、にきりを大将が握ったネタに先に付けて出してくれます。1番目は、そい、でした。高級魚です。にきりがネタに絡む様に包丁で刻んで有ります。2番目は、まぐろ赤身でした。冷凍は絶対に使わないそうです。なので、脂身が甘い味が出てます。美味しいです。3番目は、本日初物の、するめいかでした。6月1日が するめいか漁、解禁日で本日が6月2日なので、丁度タイミングが良く、初セリで本日市場に出回った するめいかを今、出してるそうです。とてもラッキーでした。丁度店内のテレビで函館のするめいかの、初セリの様子を放送してました。するめいかの初物は小さいけれど絶対に美味しい、そうです。これから7月、8月に成るとイカは大きく成って歯ごたえは有るけど堅く成っていくので、今が旬だそうです。初物の味は今しか味わえ無いそうです。初物するめいかは、にきり、と抜群の相性が良く甘くて柔らかくて美味しかったです。4番目は、ほっき貝でした。ネタが大きかったです。5番目は、生にしんでした。大きなネタに生姜が乗っていました。私は、個人的に生にしんを食べた事は初めてで感動しました。生姜とにきり、と抜群の絶妙さで美味しかったです。6番目は、ほたて、でした。大きなネタでした。にきり、と相性が良く美味しいです。7番目は、子持ちぼたん海老でした。子持ちのぼたん海老で、余り食べた事が無く感動しました。大将さんは子持ちの、ぼたん海老の卵も一緒に楽しんで貰いたい、そうです。卵のつぶつぶ感と ぼたん海老の甘さとにきり、が合って美味しかったです。8番目は、まぐろ中とろ、でした。脂が乗ってる場合、みきりをはじくので、刻み包丁でネタに刻みを入れて、にきりを絡みやすくするそうです。ちょっと刻みを入れる事によって、にきりが上手く染み渡って脂に甘味を感じるそうです。甘味を感じて美味しかったです。9番目は、筋子、でした。筋子、は白い御飯に合うそうです。ネタに塩味が有るので少しだけ、にきり、を付けるそうです。御飯に合って美味しかったです。最後の10番目は、近海で獲れた、むらさきうに、でした。新鮮で、甘くて美味しかったです。にきりは、昆布で、うにと合うそうです。頬っぺたが落ちそうな位、美味しかったです。しゃりの酢加減も丁度良いです。しゃりは、昆布と一緒に炊いてるそうです。なので、ネタとの相性が抜群です。極上寿司美味しかったです。他にもメニューは有ります。特上寿司2000円、上寿司1700円、吹よせ寿司(生ちらし)2500円、いかそうめん1000円、おまかせ4000円、鉄火巻1200円、五目ちらし寿司700円、太巻700円、海苔巻600円、かっぱ巻600円、刺身盛り合わせ2000円、まぐろとろ刺4000円、本日のお薦め品は鰊、そい。単品握りは、ほたて200円、筋子200円、たまご200円、うに500円、とろ500円、ひらめ300円、いか300円、えび300円、まぐろ300円、ほっき300円、いくら300円、鮭300円、税別。安心の価格表示の明朗会計です。お酒は、本格焼酎インカの目覚め、米焼酎ぴりか伝説、本格麦焼酎きたのゆめ、各グラス500円。極上寿司を食べた後に、大将さんがお薦めの本日初物の、するめいかの塩胡椒バター炒め1000円を食べました。初物のするめいかは今しか食べれない旬の味で、小さいけど甘くて柔らかくて美味しいそうです。するめイカゲソバター炒めは、最初に大将さんが、賄いで食べてたら、お弟子さんに見つかり、お客さんに見つかり、美味しいと評判に成ったそうです。柔らかくて小振りで食べやすくて、塩、胡椒、バターが効いて、美味しくてビールが欲しく成ります。6月いっぱいが旬、胴体、足が小さい今が旬だそうです。胴体の部分はお刺身で皮が剝いてあって、胴体を炒めても美味しく無いそうです。何故なら、皮が無いから、バターを使って炒める時は、皮付きの方が皮から味が出るので美味しいそうです。店内は明るく清潔で綺麗です。カウンター10席、4人掛けテーブル席1箇所、御座敷4人掛けテーブル席2箇所。創業85年、長いですね、老舗です。函館で1番古いお寿司屋さんです。店内には、福沢諭吉先生七訓、食品衛生優良店舗の楯、函館市街地の航空写真、北海高校の甲子園記念の旗が有ります。大将さんの甥っ子さんが、甲子園に行かれたそうです。凄いですね。お相撲さんの詳細図、マグロの木彫り、ハリストス聖教会の絵、魚の絵タオル、祐鮨さんのカレンダー、魚市場カレンダーが有ります。大将さんは、東野圭吾さんの大ファンで読書家です。店内の床は玉石の洗い出し、で落ち着いた荘厳な雰囲気で歴史を感じます。カウンターの椅子はフカフカで豪華でとても座り心地良いです。芸能人さんが、沢山御来店され、サインされました。祐鮨さんで、映画の撮影をしました。夜の設定だったので、店舗の外を暗幕で囲ったそうです。撮影秘話ですね。夏樹陽子さんが御来店撮影されました。BSの鉄印と言う番組の収録で、高橋メアリージュンさん、佐藤乃莉さん、の美人2人が御来店されて、大将さんも出演されてます。及川光博さん、三波春夫さん、梅沢富美雄さん、も御来店されてます。凄いですね。政治家、財界では、橋本龍太郎氏、原健三郎氏、堂垣内尚弘氏は祐鮨さんの初代の祝受勲を書かれました。三井物産の元会長、ジャックスの元取締役大沼氏作の いかの絵が有ります。凄いですね。まだ他にも沢山の方々が御来店されてるそうです。創業85年、現大将さんは、3代目だそうです。素晴らしいですね、味と、伝統の伝承。何十年経っても、いつ行っても、昔と変わらない味が受け継がれて有るのは、とても素晴らしい事です。大将さんに、今迄で、思い出に残ってる事を聴きました。アマゾンジャパンの社長さんが、時々御来店されて、その時に、たまたま外人さんが御来店されて、アマゾンジャパンの社長さんが大将さんの代わりに通訳をしてくれたそうです。とても助かったそうです。光栄な事だったそうです。祐鮨さんの名前の由来は、現在の大将さんの祖父様、初代様の御名前から命名されたそうです。創業85年、函館で1番古い祐鮨さん、これからも創業100年超えて、永遠でいて欲しいです。現在、3代目が継承して、とても話題が豊富な大将さんです。御一人様で御来店されても楽しくて大丈夫です。祐鮨さんのカウンター席で食べてる時に、私は思いました。85年前のお客様と同じカウンター席に座り、今、こうして祐鮨さんの美味しいお寿司を食べている。何と感動的な事でしょう。祐鮨さんは、函館山の麓、宝来町に有り、宝来町は、十字街、末広町、函館駅前にかけて、北洋漁業の盛んだった頃も含めて、御観光客様、函館人、多くのお客様が祐鮨さんに御来店されたと思います。多くの御客様がそれぞれの想いを抱いて、祐鮨さんに御来店されたと思うと言葉に出来ない感動を覚えます。卒業式、結婚式二次会、アニバーサリー、歓送迎会、等、観光、御来店された多くの御客様の沢山の御客様の沢山のそれぞれの思い出が裕鮨さんに沢山詰まっていると思います。それは、素晴らしい事、思い出です。それを思うと、感動で感無量です。いつまでも、永遠でいて欲しいです。函館、近隣の気に成るお店のランチとグルメを紹介します。私自身食べる事が大好きで人とお話しするのも大好きです。これからどこで何を食べよう、と迷ったら参考になればとても嬉しいです。😋
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