【フライパンで作れる】食欲そそる中華風味！舞茸ピラフ
出来上がりまでは30分ですが作業は数分！
炊き上がりまでにお味噌汁や副菜作りも可能♪材料をその時々変えてアレンジもOKの我が家の定番・柔らかすぎないフライパンピラフです(^ ^)
メインで味わう時には、冷奴やお味噌汁を添えるだけでも十分満足✨
舞茸をぶなしめじや椎茸に置き換えてもOK♪
筍がない場合には、人参を入れてもおいしさ変わらず！
塩味強めがお好きな場合は、醤油を25mlに変更してください。
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【材料4人分(ピラフメインの場合、3人分。)】
■フライパンは24cmのものを使用しています。
・精白米 2合(※無洗米に置き換える場合、工程内に記載しています。)
・舞茸 100g(1パック)
A豚肉 150g(※鶏肉やひき肉・牛肉・小揚に置き換え可。)
Aたけのこ（水煮） 150g
A生姜 30g
・醤油・酒・本みりん 各20ml
B砂糖 大さじ1
B甜麺醤 小さじ1
・水 400～420ml(※新米の場合、400ml/古い場合は420ml)
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【下準備】
■豚肉は7〜8mm幅に、筍は胞子を洗い2mmの薄切りに、生姜は皮を剥き千切りにする。
▶︎豚肉はお好みの部位や、鶏モモ肉・ひき肉・牛切り落とし肉や小揚げ2枚に置き換えてもOK♪
■精白米は研いで水気を切る。無洗米を使用する際は、水に潜らせて水気を切る。
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【作り方】
① 舞茸を解し耐熱皿に並べ、ラップをかけずに600wのレンジで1分半加熱する。
▶︎この工程をすることで余分な水分を飛ばし、調味料の味含みや食感が良く仕上がります(^ ^)
② フライパンを中火に熱し、ごま油を入れ（１）とA を入れ炒める。
③ 豚肉に火が通ったら、醤油・酒・本みりん・B を入れ1分半〜2分炒める。
④ 調味料が半分程度に煮詰まったら、水気を切った精白米を入れ切るように混ぜ水を入れ蓋をする。
▶︎蓋は蒸気穴のないものを使用してください。
⑤ 煮立ったらごく弱火に落として、13分炊く。
⑥ 強火で1分、余分な水分を飛ばし火を止める。
▶︎フライパンからパチパチと音がするとおこげができています。音を目安に火を止めます。
⑦ 蓋をしたまま10分蒸らす。
⑧ お好みで小葱や白ごまを振って出来上がり♪
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Instagram @mari.everydayolive