【完全保存版】数学講師が教えるペペロンチーノの基本｜材料・乳化・火加減のコツ #アーリオオーリオ#ペペロンチーノ#パスタレシピ
#簡単レシピ#失敗しないレシピ#イタリアン#料理のコツ#絶品パスタ
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの簡単で、失敗しない作り方を解説しています。
乳化は必要？不要？
そんな疑問ありませんか?
①乳化させない。もしくは、要らない作り方。
乳化(エマルジョン)本当に必要ですか?上質なオリーブオイル、にんにく、唐辛子、イタパセ、そこに塩分が完璧なスパゲッティを和える。
これで最高なんです。ポイントは、テフロンダイスで作ること。勿論、ブロンズでもいいですが…好みです。でも、僕はこの作り方は水分少ない為ブロンズで作ると絡みすぎて重い。テフロンだと、ツルッとした麺に程よく絡んで水分も少ないし伸びにくい。
また、細麺ってパーティーにあまり向かないけど、この作り方なら麺が伸びません。
②ワンパンでアルミパンじゃなくても普通のフライパン１つで作れる方法
よくあるワンパン。
でも、ちゃんと理解してないと失敗します。
この２つの
初心者が簡単に作りやすい。
かつ、失敗しない作り方を解説しています。
00:00 ダイジェスト
00:10 オープニング チャンネル紹介
01:48 料理の概要
03:08 材料紹介
08:36 ①の作り方 コンセプト
09:54 ①の本編
22:45 ①のまとめ メリット デメリット
23:33 ②の作り方 コンセプト
23:46 ②の本編
34:28 ②のまとめ メリット デメリット
35:50 エンディング
・YouTubeサブ(応用や多人数分など、ゆるく)
https://www.youtube.com/@%E9%96%93%E3%82%82%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3
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●【チャンネル概要】●
利き腕に爆弾を抱え、長年苦労した元料理人。そんな経験から導いた料理が上達するコツやノウハウを解説します。
“料理の正解は１つじゃない！”
でも、不正解は確実にあります。
沢山ある正解の中から、ケースバイケースで最善の選択をする。
それが料理です。
現在、講師である経験やスキルを活かし誰でも理解出来る解説を心掛けます。
●【チャンネルのコンセプト・ゴール】●
チャンネルのコンセプトは、家でも出来るレストラン以上の味！
を、生徒(視聴して頂いてる方々)さんが作れるようになる事を目標に基礎から解説します。
そこから、皆さん好みに応用を加えながら料理を楽しんで頂けると幸いです。
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●動画で使用・紹介しているアイテム●
▼パスタ一覧
●ブロンズダイス
・一人前(総量=パスタ具込み150gまで)
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・二人前もしくは
一人前具多め(総量151～300g)ならこれ↓
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●テフロンダイス
アルデンテ重視なら、こっち↓
ディヴェッラ1.55㎜
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▼エキストラバージンオリーブオイル一覧
●安めの香りだし用EXV一覧
García DE LA cruz 1872 500ml↓
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ガルシア エキストラバージン オリーブオイル 1000ml ↓
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ガルシア エキストラバージン オリーブオイル 2000ml↓
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ブエンエスパシオエクストラバージン 1000 ミリリットル↓
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●仕上げ
・バランス重視の万能選手
ALCE NERO(アルチェネロ)ビアンコリッラ 有機エキストラヴァージンオリーブオイル 500ml ↓
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・フルーティーな甘味と尖った辛みと苦味のパンチが特徴
ALCE NERO(アルチェネロ) 有機 エキストラヴァージン オリーブオイル フルッタート 500ml ↓
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▼アルミパン
遠藤商事 TKG フライパン 24cm外径×深さ(mm)260×54 ガス火対応 板厚:3.0㎜ ↓たぶん、こっちでした
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▼キッチンスケール
タニタ(Tanita) クッキングスケール シリコンカバー付き 最小表示0.1g ↓
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●↓↓↓【今後の予定】↓↓↓●
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イタリアン編
・2/7公開予定
スパゲッティ・ポモドーロ
アーリオオーリオベース基礎編
・2/14公開予定
スパゲッティ・アラビアータ
●つぶやき・ぼやき・飯テロ
・X
https://x.com/HALDES_kitchen