【ミルクフランス】ヴィエノワの作り方～自家製バタークリームのレシピ
【動画目次】
00:00 レシピ説明
00:19 バタークリームの作り方
00:34 生地を作る
02:33 バタークリーム仕上げ
03:09 分割＆丸め
04:38 成形
06:29 クープ入れ＆焼成
07:20 焼き上がり
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『ミルクフランス』レシピはこちら↓
動画で説明しきれなかった作り方のコツをさらに細かく解説しています。
https://fukushi-chef.com/vienois/
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【シェフのプロフィール】
https://fukushi-chef.com/profile
【アトリエキッチン・パン教室】
https://fukushi-chef.com
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8件のコメント
Спасибо, что делитесь такими хорошими рецептами!👍Thanks for sharing such good recipes!👍とても良いレシピを共有してくれてありがとう！
アトキチさんこんにちは😊
ミルクフランスってクリームの種類で生地の味も大分変わりますよね❗
バタークリームって何か素朴で懐かしい感じでとても好きです😋キレイな焼き上がり❤流石アトキチさんですねー❗
やっぱり大好きなミルクフランス🥖❤疲れた時にモグモグ食べたい😊今週はこれですね👍✨いつも惚れ惚れする焼き色です💕
こちらのレシピは凄く美味しくできました😊もう何度も作らせて頂きました。シェフのレシピは本当にわかりやすく今まで失敗知らずです。沢山のシェフの動画を見てきましたが先生の動画が1番わかりやすく丁寧で作りやすいです‼️パン教室の開催があれば参加したいなぁ😍
いつも楽しく拝見し、参考にさせていただいています。動画内でよく使用されているベンチタイム時の保存容器ですが、どちらのものを使用されていますか？できたらサイズ、容量なども教えていただけると嬉しいです。
ミルクフランスが食べたくて、参考にさせて頂きました。とても美味しくできたのですが、質問があります。
リスドォルを使用してもあまりフランス生地っぽくなく柔らかい感じになりますが、合っていますか？
発酵はスチーム発酵ですか？スチーム無しの方がいいですか？質問ばかりですみません。
いつも楽しく動画を拝見しております。
最近自宅でパンを作っています。
質問なのですが、なぜこのパンに関してはグルテンチェックの際に薄い膜がなくてもOKなのでしょうか？
他にもそういったパンがあると思うのですが、どういった基準でそのように判断しているのでしょうか？
一次発酵後の生地が綺麗……❤
昔、家の近くにあったパン屋のミルクフランスが好きで、シェフのルセットを参考に何度も作ってます!!
今回は練乳も手作りにして、奮発してカルピスバターを買っちゃいました😂
このレベルの分かりやすい動画が繰り返し見放題だなんて、本当にありがたいかぎりです！！ありがとうございます