懐かしくほっとする味｜給食の筑前煮 |だし汁が味の決め手♡ #管理栄養士 #給食 #おうちごはん #給食レシピ #簡単レシピ
【基本の筑前煮】
給食で定番の和食レシピ！
どこか懐かしく、ほっこりする味を
家庭でも作りやすくまとめました✨
だし汁が味の決め手になるので、
そこがポイント◎
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 1枚 250g
・にんじん 1本 140g
・しいたけ 4個 80g
・ごぼう 4本 200g
＊酢 大さじ1(アク抜き用)
〈調味料〉
○だし汁 400ml
※顆粒だし使用の場合
（水400ml＋和風だしの素 小さじ1/2）
○濃口醤油 大さじ4
○本みりん 大さじ2
○酒 大さじ2
○砂糖 小さじ1
【作り方】
①ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにする
②ボウルにごぼう・水・酢を入れ、5分ほど置いてから流水で流す（アク抜き・色止め）
③にんじんは皮をむき、半月切りにする
④しいたけは石づきを取り、4等分にする（大きさを見て変更してね）
⑤鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切る
⑥鍋に水と②のごぼうを入れ、水から火にかけて柔らかくなるまで下ゆでする
⑦フライパンに鶏肉を入れ、皮目から焼いて両面に焼き色をつける
⑧しいたけ・にんじんを加え3分炒める
⑨下ゆでしたごぼう・だし汁を加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込む
⑩○の調味料を加え、味が染み込むまで15分程度煮込んで完成✨
💡ポイント
・ごぼうは酢水でアク抜きと色止めをすることで、
えぐみを抑えて見た目もきれいになる
・鶏肉は完全に火を通す前に野菜を加えると、やわらかく仕上がるよ
〜栄養ポイント〜
ごぼうには食物繊維がたっぷり！
食物繊維とは食べ物に含まれている「人の消化酵素では消化できない物質」のこと。
実は、食物繊維には2種類あるよ👇
▶ 不溶性食物繊維
・胃や腸で水分を吸ってふくらむ
・便の量を増やし、腸を刺激してお通じをサポートする
▶ 水溶性食物繊維
・水に溶ける性質
・胃腸内をゆっくり移動することで、糖質の吸収をゆるやかにしてくれる
▶ どちらも大切！
・大腸内で発酵・分解されるとビフィズス菌などの善玉菌が増え、腸内環境を整える働きがある✨
腸から元気に！毎日の食事に、食物繊維を意識して取り入れよう😊
Instagram🌱 minim.ogu
チェック☑️してみてね♡
#食物繊維
#腸活
#腸内環境改善
#便秘解消
#腸活ごはん
#ごぼう
#根菜料理
#和食レシピ
#筑前煮
#家庭料理
#ほっこりごはん
#給食レシピ
#給食メニュー
#給食だいすき
#子どもごはん
#栄養満点 #管理栄養士 #管理栄養士のレシピ
#給食 #懐かしの給食 #筑前煮レシピ #煮物 #和食