面倒なことは全部やめた！にんにくとレモンの水分だけで塩豚を煮る。
塩を振って一晩置く“塩豚”に、丸ごとのにんにくとレモンを合わせ、無水でじっくり蒸し焼き。豚の脂がソースになり、さっぱり香り高く仕上がる、ごちそう塊肉レシピです。
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■ 材料
材料（2〜3人分）
・豚肩ロース塊肉…500g
・にんにく…１玉（8〜10片 皮を剥く）
・レモン…1個（1/4切り）
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…肉の1%（約5g）
・黒こしょう…適量
・お好みで：ローズマリー
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このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
お家の食卓をもっとおいしく、もっと健康に。
「一滴で、からだ想いのごちそう。」
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13件のコメント
塩に漬け込むの24時間だと長すぎる？
ニンニクレモン塩豚、めちゃくちゃ美味しそうですね‼️🧄🤱🍋🤱🐷🤱🐮🤱🦆🤱🐔🤱
最近スーパーで豚肩ロースの塊の取扱が少なくなってきてる気がする。ロースばっかりで肩ロース少ないから何件か探してまわるという。何でしょうかね?皆が塩豚つくってるのか?w
他の方もおっしゃってますが、
最近、肩の塊はあまり売られてないですね
脂ないけどヒレでやってみようかな
豚バラブロックでやるか！
炊飯器じゃ、ダメですかね？
こちらの塩豚を作りたくて無水鍋を購入しました。驚きの柔らかさに仕上がり最高です👌実家にお裾分けで持って行きます！ありがとうございました🎵
昨日作りました。バーミキュラの地元です。仕込みも含め簡単であっという間にペロリでした。
今晩作りました!
国産レモン入手出来ず大分産かぼすで代用しましたが美味しいスープに仕上がり大成功でした!塩豚万歳🎉
肩ロースだけでなく贅沢言ってヒレとか肩よりケチって腕肉とかやってみたいですね
玉ねぎで煮る塩豚何度も作ってます。玉ねぎの方は甘いソースになりますが、こちらはレモンの酸味・苦味とニンニクですごく食欲そそりそうですね！次回ぜひやってみます
ルクルーゼで、レモンを少し多めで作ってみました。お肉の中までしっかりお味がしみていて、でも、柔らかくて、さっぱりしていて、とても美味しかったです。作り方もとても丁寧に解説して頂いていて、安心して作れました。ありがとうございました。
作ってみたら、レモンの苦みがかなり出ていたのだけれども、それは想定された味なのだろうか。それとも、私が作り方を間違えてしまったのだろうか。