フライパンで簡単！失敗しないチャーシュー作り方
① 豚かたまり肉を用意
※大きすぎる場合は
少し小さめに切ると味しみ◎
② 炊飯器に
・お肉
・ヤクルト5本
・しょうゆ（お好み量）
を入れる
③ 濃い味が苦手な人は
ここでお水を少し足してもOK
④ 炊飯スイッチON！
⑤ 炊き上がったら完成✨
超簡単なのに
しっかり味しみ＆柔らか🤍
放置でできるの最高すぎる…
⚠️注意ポイント
・昆布茶は焦げやすい！
フライパン調理のときは特に注意⚠️
・チャーシューは
お肉を小さめにすると味しみUP
・味が濃くなりやすいから
水で調整するのもおすすめ
ラクして美味しいが正義✌️
保存してぜひ試してみてね🤎
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【より効率的な方法】
・食用重曹を塗し15分でもっと柔らかくなります。
・すりおろし玉ねぎ(刻みでも可)と一緒に保…玉ねぎの酵素「プロテアーゼ」が柔らかくします。玉ねぎとセットの料理に最適
・塩麹を塗って冷蔵庫で保管…じっくり柔らかくなるし、昆布茶以上に旨みを引き出せる
・肉を叩く(爆速)…結果肉の繊維を物理的に断ち切るのが1番柔らかくなる。フォークで突き刺すのもOK
【カレー】
・肉を最後に入れると人の通り過ぎを防げるが「肉の旨みがカレーに溶け出さない」のであまりよろしくない。
焼き付けしてから入れるか、下味をつけて入れる方が肉も美味しいし旨みが溶け出します。
【ヤクルトチャーシュー】
・内釜にこべりつく汚れ
・炊飯器のヤクルト臭(乳酸菌の匂いは続く)
この問題があります。
ジップロックに肉と材料を入れ
内釜に入れそこにお湯を足して、
保温で2〜3時間
こちらだと洗いものも不要です。
さらに袋の調理は少ない調味料でできます
保温調理は絶対硬くなりません！
さらにヤクルトだと乳製品ぽさがあるので
それをコーラ+インスタントコーヒー1スプーンに変えることによってキャラメル効果が生まれます
コクが生まれ、柔らかくなり、美味しい褐色の色合いに仕上がります