たらとほうれん草のクリームシチュー

たらとほうれん草のクリームシチュー

【たらとほうれん草のクリームシチュー】

■材料（2人分）〔調理時間：30分〕

たら（切り身）…2切れ
ほうれん草…1/2束
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…1個
にんじん…1/2本
塩…少々
こしょう…少々
薄力粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2
クリームシチュールウ…70g
牛乳…150ml
パセリ（みじん切り）…適量
【A】
水…500ml
ローリエ（お好みで）…1枚
コンソメ…小さじ1

■作り方
①玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。じゃがいもは一口大の乱切りにし、水にさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。
②鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草をさっと茹でる。冷水にとって水気を絞り、5cm幅に切る。
③たらは3等分に切り、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火に熱し、③を焼く。両面焼けたら一旦取り出す。
⑤④のフライパンに残りのサラダ油を熱し、①を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、焼いたたらを戻し入れる。
⑥【A】を加え、一煮立ちしたら弱火で10分ほど煮る。
⑦具材に火が通ったら一旦火を止め、クリームシチュールウを加えて溶かす。
⑧牛乳、ほうれん草を加えて弱火にかけ、とろみがつくまで煮込む。
⑨器に盛り付け、パセリを散らす。

■コツ・ポイント
たらは身が崩れないように先に焼くのがポイントです。ほうれん草は色が悪くならないように先に下茹でし、最後に加えて煮てください。牛乳は沸騰させると分離してしまうので、弱火でじっくり温めてくださいね。