大根が美味しい今だから！知っておきたい和食の基本、大将流【染み染みぶり大根】
X１万人目指して頑張っています！
https://x.com/kawaranoabe
材料
大根（下の部分） １/２本
ぶりのアラ ５００g
生姜スライス ５枚
命の出汁 ひたひたまで入れる（顆粒の出汁で代用可）
砂糖 大さじ２半
醬油 大さじ３
みりん 大さじ２
＊30分ほどコトコト煮詰めて下さい
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大将は向島で天ぷら屋をやってます。
店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 : 曳舟駅から 徒歩13分
スカイツリー前駅から 徒歩13分
押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水・木 定休日です。
お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com
大将のインスタグラムはこちらから↓
https://www.instagram.com/kawaranoabe/
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37件のコメント
染み染みぶり大根美味そうね～
ありがとう❤
アラ汁にするのも好きです♡
嗚呼‼大将C~m🎌
ブリ大根のブリの骨の間の身をしゃぶるのが美味いんだよね😋ワンコ🐶も大好き
嗚呼、大将❤
動画アップしただけで
はい、美味しい🎵💕😍
今の時期の鰤大根は最高ですね😂
白飯にも日本酒にもたまらないですなぁ😋
音楽が独特(笑)
ぶり大根好きです。
これはたまんねぇな・・山盛りでくれ！
大将‼️コンディショングリーンです🍀🤣👍🚨✨
マスターは役者は大根だが料理はプロだな!
大根煮物、おでんやっぱり下処理した方が絶対的に美味しいですよね❤お母様に宜しくお伝え下さいませ❤
美味そう。
2つ疑問に思ったのが、１．大根を輪切りじゃなくて乱切りした理由、２．落としブタをしなくて良い理由。
特に煮物＝落としブタと思い込んでいるので、教えて頂けると助かります。
いつも楽しく視させて頂いてます。これからも頑張って美味そうな動画お願いします😊
こんばんは🌙何時もながら丁寧な仕込みで素晴らしいですね。料理はちょっとしたコツなんでしょうが、私は少し間違えていました。醤油は後なんですね、何時も先に入れて塩辛くなってました目からウロコでした🙏ありがとうございます🎉
剛柔流だ
うわーうまそうだー！
親方、酒ドボドボけっこう入れましたね、50ccじゃきかないと見ました😊
この冬はイカがほとんど手に入らずシャケやマグロのアラとよく煮ていますが、やっぱりぶり大根だな！
柄にも無く器に取り分けるって…
どんぶり飯に出し汁かけてしゃぶしゃぶかっこんで下さいよー！
古参ファンの願いを叶えてくれー
こういう地味なブリ大根でも、 キチンと下ごしらえから作る大将の料理技能に
大将のスゴさを感じます！ (≧◇≦)
大根の部位逆では？上部分は甘いので煮物下は辛いので大根おろしでは？
今回タイムリーなメニューでびっくり、ブリのアラが近所のスーパーで売ってて
ブリ大根作ろうかと思ってたトコやってん、大根はお米と煮るといいのは
知らんかった、大将ありがとう😊😊
趣味が釣りなので、たまに青物釣れた時に身とカマは焼いて食べますが、アラは捨ててしまうんですよね。ブリ大根を見る度に申し訳ない気持ちで一杯です。今度、骨冷凍してブリ大根作ってみようかな。
大根乱切り試します。野菜の価格に、日々頭抱えてます。さとうは、ザラメ使いますね。小学生から、くど番で仕上がりマッチで確認してました。
鰤のアタマ、出来れば一抱えするサイズをこなして作る鰤大根が一番美味しいと思ってます。
コトコト優しくじっくり炊いて、鰤のゼラチン質を煮溶かすのが大事ですよね！自分は煮あがったら一旦冷まして大根に味含ませてから再加熱しますが😅
ただ、兜使うと目玉が巨大なので慣れない人に提供するのはギャンブルですよね😅
人のアラは探さないようにしてるけど、ブリのアラを探しにスーパーに行かねば。
あ、そうだ話すのを忘れておりました！私もNS50に乗っておりました！簡単に90kでる50ccでした。その後はNS250→RZ250へ移行、お金なかったのでTZRやNSRにはなかなか手が出ませんでした😂
なんで鱗落としてから切り身にしてくれないんだろうね。
切り身から鱗落とすのすげー手間なんだけど。
先日、お店に伺いました。
楽しみにしていた先付けと天丼とても美味しくいい時間を過ごせました。真剣にお仕事されてる大将の姿もとても良かったです😊
また伺いますね。
路地裏のファンタジー？とは？
凄いな包丁さばき。
見ていて気持ちいい。
さすが天才👍しみしみで見るからに美味そう👍米入れて下茹で作ってみます👍😻
ぶりのあら、よく頭とかが安売りされてるのでぶり大根作ります。
ごぼうも入ってるとさらにおいしい。
久しぶりの和のお惣菜ですね！煮物を美味く仕上げるヒントが山盛りで嬉しくなっちゃいます😊
お願い大将歌上手いから
学研からCMオファー来てー
ちゃんと、下処理から丁寧に惜しげもなく教えてくれる大将に頭さがります スーパーにアラ探しに行こっ
おはようございます👸
お疲れ様です☕
美味しいぶり大根を紹介して下さりありがとうございます✨
リクエストですが大根のマヨサラダをお願いします
快適に過ごせる充実した笑顔あふれるhappyな１月後半でありますように👸🍀🍀🍀
うわ～めちゃくちゃ美味そう😆
今すぐ食べたい🤩
作って2日以降の染み染みになった大根とブリカマ食べたい(´；ω；｀)
大根の下茹ででお米を使うというのは初めて知りました
感謝。です。