【目から鱗】ほうれん草が別物のおいしさ！栄養2倍＆旨味凝縮！簡単60秒蒸し&シュウ酸排出法
ほうれん草は茹でないが新常識！
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0:23 蒸しほうれん草の作り方
2:53 シュウ酸排出食材
3:46 ほうれん草×カルシウムレシピ
7:32 試食タイム
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31件のコメント
ほうれん草はさっと茹でてツナ和えしていましたが、白菜同様蒸すのですね😮まさに目から鱗です👍カルシウムとの合わせ技で排出できるなんてさすが絢子先生😭ルテインも摂れるほうれん草は緑内障のある私には必須の食材❗️栄養知識に加えて、色々なアレンジメニューも教えて頂き本当に有難いです🙏昨年同様、今年も頼りにさせて頂きますので、どうか宜しくお願いします🙇♀️
目からうろこの調理法です。
自分は２回尿道結石になっているので、ほうれん草はかなり高温で茹でてました。
これから栄養も効果的に取れて、ピンクの根元が美味しくで栄養も豊富とは！
自分はちりめんじゃこや高野豆腐やごまを使って色々試したいと思います。
有益な情報有り難うございます。
蒸すだけなら手軽になって良いです。たくさん湯を沸かしたり、流したりが面倒で、シュウ酸も気になってました。ホウレンソウは小腸を掃除できる唯一の食材と昔テレビで言ってたので、食べなきゃなと思ってたけど、、、ずっと惣菜をたまにしか食べず、茹でてカットした冷凍食品を買っても、冷凍庫の肥やしになったりでした😅
先っぽのピンクの部分に栄養があるのは分かっているのですが見た目が気持ち悪いので切って捨てています。それと前にダイオキシンが騒がれた時にそこに蓄積するとか聞いたのですが大丈夫でしょうか？またそこだけ別の調理法とかありますか？
フライパンで蒸し焼きにしてほうれん草のシュウ酸を除去できるか？とAI検索すると「いいえ、ほうれん草をフライパンで蒸すだけでは、シュウ酸を効果的に減らすことはできません。シュウ酸は水溶性のため、茹でて水にさらす必要があります。」という検索結果でした。
管理栄養士の友人にもきいてみたのですが、カルシウムと一緒に食べればシュウ酸カルシウムという不溶性の結晶になり排出されると言われているが、シュウ酸の除去には2～3分茹でるのが一番確実だ、ということでした。
シュウ酸は腎機能が低下している場合や、摂取量・水分不足などで排泄が追いつかない場合に蓄積しやすくなるので、茹でることによるビタミンCの損失と、シュウ酸蓄積によるリスクとどちらをとるのか、という選択かなと思います。
そんな事しても80歳には死ぬんだ！
😊
サラダ用のほうれん草をたまに食べています。
初めてコメントします😊
早速、トライしてみました。
とーっても甘くて美味しいほうれん草になりました〜✨
これからも、参考にさせて頂きます。ありがとうございました❣️
我が家はレンジでチンしています。蒸しとレンジ美味しさ違いありますか？
すごくええ、節約にもなるし、栄養が取れるのかー。目からウロコ。小松菜もおなじようにできるはず・・・。
蒸してます他の野菜も基本的に水少な目
ほうれん草だけは水洗いしてます
渋い仕上がりのほうれん草があるし
やはり
腎臓が心配なので
軽く洗って鍋に入れてたべています。あとは雑炊やうどんで。これで万全。
レンチンはだめでしょうか？
ほうれん草と卵のチーズ炒め、ほうれん草の自然な甘みでとってもおいしかったです😋あと2品のレシピも作ってみます✨栄養をしっかり摂れるレシピありがとうございます😼💕
ほうれん草のシュウ酸値は770で野菜1位。水浸しで10%除去し塩茹でで30%除去しさらに水浸しで20%除去し最後に醤油洗で30%除去してシュウ酸値がまだ271あるのでカルシウムで調整。
ほうれん草、大切ですよね〜、有難うございます🥬🥬💚💜😄
やってみたら、本当に簡単で美味しかったです。ありがとうございます♪
フライパンに残った汁の成分の分析はされたんでしょうか、、、？気になります
本当に目から鱗です😊昨夕試してみました☝️これからは先生のやり方でほうれん草を処理して食べようと思います☺️ありがとうございました😌
ほうれん草の根本は切り捨ててました😅
このフライパンの調理方法は小松菜にも適用できますか？
主さんは信用できそうだけど。前にある料理系ユーチューバーがタコ焼きにホーレン草をそのまま入れてて、俺もやってみたが石灰臭くてとても食えなかった。その後アマゾンでも料理を売ってる売れっ子の中華のプロがチャーハンに矢張りそのまま入れててコメで聞いたが無視された。それで主さんの様な栄養士に聞いたら「少しぐらいなら健康に問題ないですよ」って頓珍漢な返事が返ってきたよ。
蒸し器で蒸すのはどうなの？
お庭でほうれん草栽培してます😊
シュウ酸ってカルシウムと一緒に摂ったら大丈夫なんですね✨
だからクリームソースパスタに良く使われてるんだ✨
ありがとうございます♡
茹でてました！
豆腐を使って 白あえ仕込みにしたのに 刻んだホウレン草を混ぜ合わせました。食感を楽しむのにクラゲも入れて 砂糖の代わりに蜂蜜を小さじ一杯使います。
こんにちはー
いつも役立つ情報ありがとうございます😊😊😊
最近の物価高でときどき外国産のカボチャを買うのですが、煮物にするといつも通りに仕上がらず、正直まずいレベルに😢
他の食べ方が良いのか、そもそも買わない選択をするべきなのか､､､
教えて欲しいです🙏🥺
しゅう酸は水溶性なので 15分ぐらい水にさらして 炒めるのがよいと聞きました。
が、 それでも えぐみを感じるので そこまで無理しなくても 小松菜で十分なのではと思っていたものです。
ですが、今回 先生のルセット目からうろこです。
蒸しゆでも 試してみます！
のちの工程でクリアされるなら、 さらすにしても ゆでるにしても 水がたくさん必要になりますから、
水 手間の節約にもなりますね。
「料理は科学」！
だったんですね〜。
健康に配慮した、カンタン料理が素晴らしい。
絢子先生に感謝です👨🏫
今丁度ほうれん草安いですからね。早速やってみます。ありがとうございます😊
小松菜、キャベツもできますね😊