# 0266【 黄金だし汁香る しょうが焼きうどん】「我が家のしょうが焼きうどん」
昆布、3種類の削り節で出汁を取り 豚小間肉の生姜焼きをトッピングして
しょうが焼きうどんを作りました
【材料】＆ 【手順】
・豚小間肉 150g （ 醤油大さじ2、 味醂大さじ2、日本酒大さじ１、砂糖
大さじ１）炒めます 生姜2片を千切りして入れます 煮汁に濃度が付
けば取り出します
・昆布2切れを1リットルの水で中火弱で１時間煮ます １時間煮て
サバ節、イワシ煮干し節の混合削り節 20g、かつお節20gを加えて
灰汁を取りながら約10分煮ます ペーパータオルで濾します
・濾した出汁に薄口しょうゆ大さじ2、濃口しょうゆ大さじ２、味醂
大さじ2を足し味を調えます
・冷凍めん細麵を茹でてどんぶりに入れて黄金だし汁を注ぎしようが焼きを
トッピングしてネギを乗せて出来上がりです
※ 味しく出来ました 是非お試しください
『よだきんぼうキッチン』ご視聴ありがとうございました。
今回は[ 黄金だし汁香る しょうが焼きうどん ]でした
地元の食材をいかした料理をお届けできればと思っております。
これからも『よだきんぼうキッチン』よろしくお願いいたします。
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