じっくり煮込んでホロホロ美味しい牛肉の赤ワイン煮込み〜週末はこれにしよう〜

じっくり煮込んでホロホロ美味しい牛肉の赤ワイン煮込み〜週末はこれにしよう〜

じっくり煮込んだ牛肉の赤ワイン煮込み 準備も簡単、仕込みも簡単、あとはじっくり煮込むだけ 是非週末のメニューに加えてね。
『レシピ』

【材料 ２−3人分（多めに作る場合）】
牛もも肉塊 400 -500g
玉ねぎ １個
人参１本
セロリ（なくても大丈夫）
1/2本 ニンニク１片
塩小さじ１くらい 胡椒 タイム ロリエ
小麦粉 大さじ１
ポートワイン100ml
赤ワイン 500ml
トマトペースト大さじ２
バター10g （炒め用）
オリーブオイル大さじ１
バター15g （モンテ〜仕上げ〜用）

【準備】
・肉、玉ねぎ、人参、セロリを同じくらいの（4cm角）に切る
・にんにくは包丁などで潰す ・肉に塩（小さじ2/3）をまぶしたら野菜、ニンニク、タイム、
　ロリエも一緒にボウルまたはビニール袋に入れてポートワインと赤ワインを注いでから
　冷蔵庫で一晩おく

【煮込んで行く】
・冷蔵庫からマリネした具材を出す
・ボウルに乗せたザルに全ての具材をあける
・肉だけ別の皿かバットに取り出し小麦粉をふるう
・鍋にバターをサラダ油を温めたら肉を入れて両面を焼く
・トマトペーストを絡める
・野菜類も入れるてサッと炒めたらマリネ液（牛肉をつけておいた）も入れる
・グツグツと煮立ってアクが出てきたら取る（ざっとで大丈夫）
・弱火でひたすら煮込む（途中１時間で様子を見て水分が様少ないだったら
　水または赤ワインを足す）
・合計３時間煮込んだら塩、胡椒で味を整え、最後にバターを入れる
（モンテ←照り、つやタイムを出して仕上げる）

※、ロリエは盛り付ける時に外してね。 ※次の日も美味しいよ。 ボナペティ！