食卓を盛り上げる【土鍋で炊き込みご飯】一度覚えてすきな食材で自分好みにアレンジ！
土鍋で炊き込みご飯にはメリットいっぱい！
おこげの付け具合を調整できたり、早く炊くこともできます。そして何より土鍋をそのまま食卓に運びみんなで囲んで食べる時間、雰囲気がとってもいいですね！今回はキノコとサツマイモですが、ごぼうや人参、油揚げや鮭を使っても美味しいです！お好みでどうぞ！
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/rice-cooked-in-a-clay-pot/
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【目次】
00:00 オープニング
00:32 サツマイモを切る
01:43 キノコ類を切る
02:59 だしをとる
03:54 米を洗う
04:04 土鍋に材料を入れて炊く
05:28 火をとめ蒸らす
05:55 盛り付け・実食
06:19 レシピ・エンディング
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＜⏰調理時間⇒約60分＞
（昆布を水につける1時間は除く）
【材料】
（4人分/土鍋7号）
米 2合
しめじ 1/3袋
舞茸 1/3袋
しいたけ 2個
サツマイモ 100g
三つ葉 5本
水 450ml
だし昆布 10g
かつお節 5g
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
【作り方】
①出汁を取る:鍋に水とだし昆布を入れ1時間おく
②①を火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加え1分おいて濾す
③サツマイモは1cm角に切り、水に10分つけアクを抜く。10分後、流水で2～3回洗う
④しめじ、舞茸は根本を切り落とし手でほぐす
⑤しいたけは石づきを切り落とし、2～3mm幅の薄切りにする
⑥洗った米を土鍋に入れ、出汁と 薄口醤油、みりん、酒を加える
⑦サツマイモとキノコ類を入れる
⑧蓋をして強火にかける。沸騰し、蓋の穴から蒸気が出てきたら弱火にし、10分炊く
⑨10分後、水分がなくなくなっていたら火を止め、20分蒸らす
⑩茶碗に盛り付け、お好みで三つ葉を添える
【ポイント】
✔きのこから旨みが出るので出汁との相乗効果で絶品になる
✔しいたけは厚めに切ると存在感が出る
✔おこげの調整は蒸らし後の加熱時間で調整可能
✔土鍋は7.5号サイズが2合にちょうど良いサイズ
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【料理シリーズ】
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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