一皿12,000円！？本場イタリア人シェフに教わる【ボンゴレビアンコ】
イタリア・アドリア海に面する名門ミシュラン三つ星レストラン Uliassi。
今回その舞台で、唯一無二の Spaghetti alle Vongole を作っていただきました。
世界トップレストランのシェフが、「ボンゴレ」というシンプルなパスタをどのような思想と構造で組み立てているのか。素材の扱い、火入れ、塩味の設計まで、トップシェフならではの思考を知ることができます。
動画の後半では、この一皿を支える仕込みの工程をシェフ自ら公開。さらに、マルケ州の料理と歴史についても語ってくれています。シンプルなボンゴレだからこそ、プロがどこを大切にしているのかがよく分かります。普段の料理にも活かせるヒントが詰まっています。
※本来コースの一部ですが、アラカルトメニュー65€でも注文可能なので、日本円にして約12,000円と記載しています。
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#ボンゴレビアンコ #イタリア料理 #パスタ
15件のコメント
ボンゴレ バンザ〜イ
本編のパスタ動画、イタリア旅行記は画面の▶️から飛べます！🇮🇹
※本来コースの一部ですが、アラカルトメニュー65€でも注文可能なので、日本円にして約12,000円と記載しています。
嬉しい〜！ショート動画であってもファビオシェフ👨🍳の動画アップ⬆️
待ちすぎて嬉しくて泣く😭
molto marineはめっちゃ面白い笑
いつもありがとうございます！
イタリアの言い回しが好きです笑
本編も最高でした🫶🍝
旨味の極み！食べたい！
結構出汁で水分が入ってるように見えたけど、それがあのトロトロのソースになるから相当旨味の詰まったソースになってそうで間違いなく美味しいですよね！真似できるところから少しずつ試したい！！
量少な過ぎない
毎回少なすぎる
殻とってくれるのは個人的にとても嬉しい！
20本あるかな？
それは別として、こんな太いスパゲッティって日本で売ってるところあるかな？美味しそう
量少ない
美味しそう、、、大食漢の私からすると、確かに見た目の量は少なく見えますが、きっと、この量だからこその満足感、美、幸福があるのでしょうね。
パスタ好きなんだけどお店で食べたら量が足らないんよ😢
パスタ一袋買って一回で半分食べちゃうから、、、