牡蠣と豆腐のオイスターソース煮〜牡蠣の旨みたっぷりの松尾シェフが大好きなお惣菜
牡蠣の濃厚な旨味を活かしたオイスターソースに、豆腐の優しい食感とほうれん草の彩りを添えたヘルシーな料理。ご飯にもお酒にもぴったりな満足感あふれる一品です。
▷材料（2人前）
牡蠣（中） 12個
豆腐（木綿）１丁
ほうれん草 6株
長ねぎ 1/4本
にんにく １片
日本酒 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ2
米油 大さじ１
ごま油（仕上げ用）適量
▷作り方
1)下準備。ほうれん草は塩茹でにして水気を切り５cm幅に切っておく。豆腐は大きめに切っておく。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。牡蠣はよく洗いしっかり水気を切った後、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし豆腐を温めておく。
3)フライパンに米油を弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら長ねぎ、牡蠣を入れて約2分炒め、お酒と醤油、オイスターソース、2)の豆腐のお湯をカップ1/2とほうれん草を加えて1〜2分温めながら煮る。
4)3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に豆腐を加えフライパンを振ってよく混ぜたら、ごま油を回しかける。
▷牡蠣の洗い方
（牡蠣とほうれん草のグラタン）
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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48件のコメント
この牡蠣料理絶対ですね 早速明日素敵なシェフの声とお姿を思い浮かべながら作って食べます❤
季節にぴったりな料理ですね栄養素もバッチリで上手く作る事が出来ればとっても美味しく温まる料理で嬉しいです、最近はレパートリーが多くて買い物で大忙しいです、毎日の料理が楽しくて家族が大喜びです、先生のおかげで鼻が高々です、有難うございました😊
シェフの家庭料理は本当に美味しそう！ご家族様が羨ましいです
息子の勧めでシェフの動画を観るようになりました😊
牡蠣は今が最高に美味しい時期ですね～明日は早速スパーに行って、作ります😊
牡蠣油で牡蠣を食す、牡蠣好きにはたまりませんね～
牡蠣は産地でだいぶ味が違います。自分は浜名湖の牡蠣が一番好きです。
牡蠣が苦手で 食べれなかったのですが、この1年で克服し食べれるようになりました 牡蠣料理を作った事がなかったのですが、これは初で作ってみたいと思います“ありがとうございます♡
ほうれん草のかわりに春菊を使ったら大人の味になるかも？
何と美味しそうな…‼️
奮発して牡蠣買っちゃおうかなぁ…😂
牡蠣のうまみとオイスターソースのコク、豆腐の食感が全て楽しめて温まりますね。これなんか中華っぽいですが和食なんかも教えて頂けるのでしょうか？ほんとバラエティーに富んでいてオールラウンドですね！
牡蠣は片栗粉をつけて汚れを洗い落とし、ニンニクと白ネギのみじん切りを炒めて牡蠣を入れ、調味料（酒・醤油・オイスターソース）を入れて、下茹でして水気を絞ったほうれん草を加え、片栗粉でとろみをつけ、最後に縦に4分つに切ってお湯で温めていた豆腐を入れて、ソースをまわしかけ、ごま油をかけて出来上がりですね。作ってみたいです。
松尾シェフ、配信ありがとうございます😊料理業界では当たり前の事なのかもしれませんが、松尾シェフは食材の栄養素もしっかり学ばれていて、以前からずっと動画でチョコっと教えて下さるんですよね😊修行時代に色々な食材と向き合って、いかにおいしさを引き出すか、お仕事の後もどれほど時間をかけていらしたんだろうと思うと、本当にすごいなーっていつも思います😊オイスターソースはいつも冷蔵庫で冬眠しちゃうので、チャレンジします‼️😊
冬にピッタリのメニューですね
丁度 家庭菜園のほうれん草が食べられる位に成長しました
牡蠣とは相性バツグンですね
ホワイトソースとグラタンにしておりましたが
是非 作ってみようと思います
バランスと栄養がそなわった料理だと思います
今が旬のカキ とても美味しそうですね 早速 作ってみたいです 有り難うございました😊
Chef vous avez un restaurant au japon
先生はシェフも認める方なのですね。毎回素晴らしい貴重な動画配信ありがとうございます。
ご飯にかけても美味しいかしら‼️
ヘルシーですね^_^
以前の動画で教えて頂いた牡蠣とほうれん草のグラタンが美味しくて我家の定番リストになってますが、今回のは簡単で美味しそうです。明日、スーパーへ行かなければ！
今日作ってみました！
本当に美味しかったです、ありがとうございます
包丁が輝いているのが、めちゃくちゃ素敵です。よろしければ、どこの包丁なのかお教え下さい😊
おぉ…!丁寧な調理動画だ!
ツナボーイ（の動画）に利用されているとは思えないクオリティだ…!
家族で私以外牡蠣を食べないので、早速このレシピ試してみます!
美味しそう(⁎˃ ꇴ ˂⁎)♥
疲れが吹き飛ぶ美味しさでした😊素敵なレシピをありがとうございます！また作ります！
松尾シェフ様✨
真空パックに入ってる
大好きなカラスミを買いました
いつもはチビチビと 食べていますが
ぜひシェフのカラスミのパスタレシピ教えてください“
お願いします😊
去年フライパン蒸し料理で牡蠣に当たって苦しんだので今年はスルーしてましたが、今回作りました😊🎉
まろやかでとても美味しかった。ニラでないところが旨味を引き出していますね。ご飯に最高❤明日は中華麺に乗せてみます🌟☺️
何作っても優しい健康的な料理に出来そう
いつも美味しそうな動画をありがとうございます！
このチャンネルはご家族で始められたのでしょうか？
初期の動画はご自宅のキッチンなのでしょうか？あのアットホーム感、ほっこりして好きでした。
それから愛用の調理器具とかこだわり、そういうのも聞いてみたいです！
絹ごし豆腐で作ってみました
つるんと食べられる反面、牡蠣がゴロゴロ入っていてしっかり満腹になりました。
とっても美味しかったです
素敵なレシピをありがとうございます…！
グランドシェフ松尾、いつも大変に貴重なご経験と知識を与えてぐださり感謝です。浜名湖の漁師さまから剥き身の牡蠣が届きましたので、作らせて頂きました。火を通す時間に神経を使いましたが、グランドシェフ松尾のおっしゃる時間で火を通すことで、新鮮な牡蠣がさらに濃厚な味になり、湯通しした豆腐に味が染み込み最高級の味になりました。かなり美味しかったです。いつもありがとうございます🙏🙏🙏
うちの妻、牡蠣が大好きなんですよ。今週末、この料理を頑張って作ろうと思います。素晴らしいレシピをありがとうございます！
イケオジの牡蠣料理からしか得られない栄養がある
作りました♪
牡蠣に片栗粉をまぶすと縮むことなく、こんなにふっくらプリプリになるんですね。
とってもおいしかったです！
よく牡蠣のチリソースを作るのですが応用してみようと思います❤
シェ松尾 取り壊しですか 一回行きたかったです
今日の夕食に作りました
牡蠣の旨味と豆腐の相性がすばらしい❗️
素敵なレシピありがとうございます❤️
シェ松尾、百貨店のお店は時々
よく利用させていただいです
美味しいくて大好きなお店です
冬のほうれん草は、とても美味だから、嬉しいでーす♪😊
片栗粉を買います❤
今回のメニューとは関係なくてすみません。オムライスの付け合わせのグリーン野菜にかかっているドレッシングの作り方を教えて頂ければ大変嬉しいです！よろしくお願い致します。
カキと豆腐のオイスターソース煮～旨みたっぷりの松尾シェフの自慢(´ー`)の美味しさですか👍😋😋😋😋😋😋😋野菜も普段に色々な料理に使っているので(・∀・)イイですね(^_^)V(^_^)/
家族みんなが美味しいって言って感動していました。本当に美味しかった。松尾シェフのレシピ帖をAmazonで買いました。もっと色々な家族料理にチャレンジしてみます。
夜ごはんに作りました。牡蠣プリップリで幸せでした。簡単、しかもすごく美味しい。素敵なレシピをありがとうございます…！また作ります！
絵を教えてくれるyoutubeの柴崎おじいちゃん、料理を教えてくれるyoutubeの松尾おじいちゃん
ちょうど豆腐を使おうと思っていたのでオイル漬けにした牡蠣で作りまーす！
Oyster & tofu more like ladies food.
美味かったす👌
オイスターソースなくて、ナンプラーで代用したけど、とっても美味しかった❤
ねぎのみじん切りもこういう切り方があるのですね😮
勉強になります
南三陸の牡蠣を購入したので、試してみます。牡蠣フライもして欲しい
作りました！とても美味しかったです。
ご飯にも合うけど、どんなお酒に合いますか？