正月はこれでいい【ほっこり味の筑前煮】
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今回は
正月はこれでいい
【ほっこり味の筑前煮】
【材料】３～４人分
・鶏もも肉…250ｇ
・人参…100ｇ
・蓮根…100ｇ
・ごぼう…50ｇ
・たけのこ…80ｇ
・こんにゃく…100ｇ
・干し椎茸…3枚
・絹さや…４枚
（調味料）
・水…300ｃｃ
・椎茸戻し汁..100ｃｃ（あらかじめ水に戻しておく）
・薄口しょうゆ…25ｃｃ
・濃口しょうゆ…25ｃｃ
・みりん…80ｃｃ
＜作り方＞
※入れる順番は蓮根⇒ごぼう⇒たけのこ⇒人参⇒こんにゃく⇒干し椎茸⇒鶏肉（動画は人参からですが蓮根からです）
1.鍋に水をいれておく
2.蓮根は皮をむいて一口サイズに乱切りにして鍋に入れ中火にかける
3.ごぼうも乱切りにして、鍋に入れる
4.たけのこも同様にして鍋へ
5.人参は皮をむかず、綺麗に洗って乱切りにして鍋に入れていく
6.こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎって、鍋に入れていく
7.干し椎茸は乱切りにした大きさと同じサイズでカット、鍋に入れる
8.鶏肉も乱切りと同じ大きさにカットする。この頃には野菜が下茹でできているので、火を極弱火にして鶏肉を入れて霜降りのようにする
9.流水で冷まして鶏肉だけ別にしておく。鍋に冷ました野菜類たちを入れ調味料を入れて火にかける。沸いたらおとしぶたをして中火に
10.液体に多少のとろみがつくので、そのあとに鶏肉を入れて落し蓋をし１０分くらい煮て完成
そのまま食べても良いし、次の日はさらに味が入って美味しいです。４．５日は持ちますが、３日目に一度火入れをした方が確実です
＜今日のポイント＞
手順が多いように見えますが、ごぼうや蓮根のアク抜きの為の水につける工程は省いていて、材料を切っては鍋への繰り返し。調味料も一気に入れてるので実は簡単に作ることができます！
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