高血糖予防／美容料理 ◆セサミたっぷり野菜スープ｜jugemtv.com 薬膳料理
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＜料理詳細＞
時間：20分
塩分：1.3g
エネルギー：153kcal
野菜摂取量：80g
※1日350gが目安
●素 材･･･分 量（５人分）
ニンジン･･･１２０ｇ
キャベツ･･･１５０ｇ
サツマイモ･･･２００ｇ
煮干･･･約１０ｃｍ×８尾
オリーブオイル･･･適宜
水･･･２００ｃｃ・６００ｃｃ
自然塩･･･適宜
白胡麻･･･５０ｇ（１／２カップ）
●作り方（時間：20分）
１．【具材作り】
ニンジンは、小さめの乱切りにします。
キャベツは、３ｃｍの角切りにします。
サツマイモは、７ｍｍ位の輪切りにします。
煮干は、微塵切りにします。
２．【炒める・煮る】
鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、煮干を入れて炒めます。
サツマイモ、ニンジン、キャベツの順に加えて炒めます。
野菜がしんなりしたら、水（２００ｃｃ）を加えて、サツマイモが煮崩れしないように軟らかくなるまで煮ます。
サツマイモが軟らかくなったら、更に水（６００ｃｃ）を加えて沸騰させ、塩で味付けをします。
火を止める直前によくすり潰した白胡麻を鍋にたっぷり入れれば、出来上がりです。
●コメント
ご承知の通り、ゴマの栄養素における健脳効果はバツグンです。若返りのビタミンといわれるビタミンＥが豊富で、体力増進にも役立ちます。温かいセサミスープで、勉強に疲れた脳を休めてください。ゴマの香りが心を安定させます。脳の健康のためにも、一日大さじ１杯はゴマを取りたいものです。さつまいもには、ビタミン類や食物繊維などの栄養素が多く含まれる野菜です。特にさつまいもに含まれている食物繊維は、他の野菜の食物繊維より豊富に含んでいます。ニンジンのカロテン、キャベツのビタミンＣ、ビタミンＵが血圧調節、血液浄化に優れた効果をもたらします。血液がきれいになり、脳の働きが活発・鮮明になると言うことです。
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