【ブイヤベースの作り方】魚介の旨味たっぷり！手軽に本格フランス料理を作ろう♪｜おいしい酢｜日本自然発酵｜料理研究家・麻生怜菜
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＼＼ レシピのご紹介 ／／
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【 ブイヤベース】 料理研究家:麻生怜菜
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▶︎▷調理時間：20分 ※冷やす時間除く
▶︎▷材料：2人分
有頭海老 4尾
あさり 150ｇ※砂抜きして洗う
鱈 2切(160g)※一口大に切る
じゃがいも 2個(200g程)※一口大に切る
(A)すりおろしにんにく 小さじ1/2
(A)玉葱 1個(200g))※薄切り
(A)セロリ(茎の部分) 1本(80g)※筋をとって斜め薄切り
オリーブ油 大さじ１
(B)白ワイン 100ml
(B)サフラン お好みで0.02～0.03g
(B)おいしい酢 50ml
(C)トマトジュース（食塩無添加） 300ml
(C)コンソメ 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
バゲット 6枚
イタリアンパセリ お好み※みじん切り
★アイオリソース
(D)マヨネーズ 大さじ2
(D)すりおろしにんにく 小さじ1/4
(D)おいしい酢 大さじ1
▶︎▷作り方
準備：
・白ワインにサフランを15分程漬けておく。
・具材を切る。（じゃがいもは皮をむいて角切り。セロリは筋を取って斜め薄切り。たまねぎは半分にして薄切り。）
① 鍋にオリーブ油を熱し、 (A)を加えて、しんなりするまでじっくり炒める(弱〜中火3分)
② ①の鍋に、じゃがいも・魚介・(B)を加えて蓋をして蒸し煮する(弱〜中火3分)
③ アイオリソース：(D)を混ぜ、ソースを作る。
④ あさりが開いたら、 (C)を加え、ひと煮立ちさせる(中火3分程)、塩胡椒で味を調えて完成！器にブイヤベースを盛り付け、アイオリソースを添える。
▶︎▷ポイント
今回のおいしい酢を使ったレシピは、ブイヤベースです🦐✨
アイオリソースは、スープに混ぜたり、具材につけて食べたり、味に変化をつけたい時に使ってみてくださいね！
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