恵比寿にあるイタリアン CarneSio east（カルネジーオイースト）さん
【PR】とても良かった、美味しく空間も素敵で人も良きとこういうお店さん出会いはいつも嬉しい✨以前伺い美味しく良かった、ゆりかもめ 市場前駅 千客万来にある焼肉 塩ホルモン 好ちゃん豊洲店の系列店でもあり、恵比寿にあるイタリアン CarneSio east（カルネジーオイースト @carnesioeast）さんにご招待いただき伺ってきました。コンセプトは、「Carne：肉」＋「Sio：塩」、国産の美味しい肉を焼き、シンプルに塩で味わっていただく。店内は落ち着いた照明で大人空間、カウンターや4人から利用でき最大8人まで利用可能な個室も。
こだわりの和牛やUSビーフ、内臓系まで幅広く取り扱い自慢のシャトーブリアンや和牛タルタルに生ピーマンを2日間氷水で漬け込んだぱりぱりピーマンや春菊バクダン、トリッパのトマト煮込みなどのサイドメニューも充実。生肉専用の保冷庫も完備され、生肉の提供が正式に認可されているお店だからこその料理の数々やワインは3,800円から用意。また人も良く、特にソムリエ羽鳥さんの気配りやサービス丁寧さは素晴らしかったです👏
堪能したのは、CarSio eastコース（8250円税込）＋お酒。まずはスペイン ペネデス産さんのラ ロスカ ブリュット カヴァ スパークリングで乾杯。きめ細やかな泡に青リンゴの様なフレッシュな果実香と爽やかさに綺麗な酸と味わい、なみなみに注いでくれるのも嬉しい👏
お通しら下茹でした豚タンとパルミジャーノチーズ盛り合わせ。タンが柔らかく味わい旨みと風味にマスタード付けれ良い酸味やアクセントがより味わい広げる。チーズは香りが鼻から広がり丁度良きいい塩味と抜群に合う。
パリパリピーマン＆そぼろチーズ、甘辛く炊いた鶏そぼろとクリームチーズが円やかな口当たりでそぼろの風味にチーズの優しい味わいと海苔アクセントが旨い、山葵も合う！生ピーマンを2日間氷水で漬け込んでいてパリパリ軽い塩味がまた美味しくお酒にもピッタリ。
折角なのでワインをボトルで、チリ レイダヴァレー産のドメーヌ・デグラス エステート ピノ・ノワール。綺麗なルビーレッド、ラズベリーの果実香に丸みのあるタンニンに口当たり、清涼感ある味わいと細やかな酸とミネラルさに果実味がイイ余韻を生む美味しさ。
黒毛和牛刺し＆黒毛和牛のタルタル（バタートースト付き）、和牛刺しにはにんにく醤油かかり好みで山葵と生姜で、肉の柔らかさと適度な脂甘みに熟成感、タレ塩味に生姜と山葵のいいアクセントが素晴らしい👏タルタルはエシャロットやケッパーなどを合わせて、トーストの香ばしさに焼き加減抜群なサクッ香ばしさとお肉旨みに深み、エシャロット風味も重なり味わい深さがたまらく美味しい。
美桜鶏の焦がしバター焼き（ソフトフランスパン付き）、もうジュワーの音から美味しい笑。取り分けてくださり食べればしっとり肉旨みにバター風味と香ばしさが味わい深さを生み美味しく、パンとソース相性も抜群でナイフがいらないくらいスッと切れる感じもイイ。
そして名物の特選牛フィレステーキ120g、目の前で仕上げてくださり、にんにくを入れ香りが立ちお肉はレア仕上げだがお皿が230℃で熱されているので余熱で自分で好みに調整も。最後にブレンドした醤油を加えてガーリックバター醤油が出来上がり、これで最後ガーリックライスも作ると🤭食べれば意外と良い意味でのあっさりバターソースに醤油香りがお肉厚みありながらの柔らかさと旨みととても合い、胡椒がまたシンプルにアクセントが入りとても旨い。
付け合わせには春菊バクダン、大村農園さんの春菊で塩とライムでサッパリ風味が春菊の苦味と合わさり肉合間に見事に合う。お待ちかねのガーリックライスは、優しい味わいで醤油風味とピッタリで紫蘇の香りや米甘さと粒が立ち美味しい。お酒も、静岡 ベアードブルーイングさんのクラフトビール、MEET²、飲みやすくコクあり香ばしさやイイ苦みがまたお肉旨みやソースとも合う。
ペンネアラビアータ、辛さや量も選べ嬉しさでしっとり口当たりとマイルドにしたが辛味しっかり有りトマト風味と合い美味しい。デザートは、林檎と紅茶のチーズケーキとブラッドオレンジアイスクリーム。チーズ濃厚さに林檎や紅茶風味が爽やかで美味しく、ブラッドオレンジの果実味にサッパリ冷たい味わいが最後〆にピッタリ。コーヒー、紅茶も付くのも嬉しい✨
かなりお勧めできるお店さん、トイレも隠し扉な感じで面白かったり是非チェックしてみてくださいね😊
●CarneSio east（カルネジーオイースト）
@carnesioeast
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