料理人が教える！寒い日は絶対にコレ食べて！【鶏大根スープ鍋】肉がほろほろとするほど柔らかい鶏手羽元と 鶏だしが芯まで染みた箸が不要なほど柔らかい大根の鍋！鶏鍋・鍋料理・大根料理！
手羽元と大根で簡単に作れる！身体の芯まで温まる鶏だしが利いた大根の鍋料理！
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【本日のレシピと食材】
（材料）
手羽元 １２本※約800g
大根 ４００ｇ
にんにく ２片
塩 約４ｇ※下味用
黒胡椒あらびき 適※下味用
（調味料）
水 １０００㏄
酒 ９０㏄
鶏ガラスープの素 大さじ２半※約17ｇ
塩 小さじ１半※約10ｇ
黒胡椒あらびき 適
【作り方】
① 大根を３センチの太鼓切りにして、皮を剥き４等分に切る
② 手羽元の余分な水分をキッチンペーパーで拭いたら、切れ目を入れる
③ 塩コショウを振って、下味をつけ１０分間放置して味をなじませる
④ 鶏手羽元を、フライパンで焼き色がつく程度焼く
⑤ 鍋に入れて水を注ぎ、大根を入れ沸かす
⑥ アクがでてきたら丁寧に取り除く
⑦ 酒とガラスープ ニンニクを入れて中弱火で30分間にる
⑧ 大根が柔らかくなったら、塩とブラックペッパーをいれて10分間煮る
⑨ 10分煮たら、一旦火を止めて1時間ほど置き、冷める行程で大根の芯まで味入れをする
⑩ 再度鍋を温めれば完成
【作り方のポイント】
① 鶏手羽元は、下味をシッカリとつけないと美味しくなりません
② 大根は手羽元と一緒に鶏だしを取りながら、柔らかくなるまで煮ます
③ 調味をして煮込んだあと、1時間ほど置くことで 大根の芯まで味を染み込ませる事が出来ます
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
A chef teaches you! On cold days, you absolutely have to eat this!
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Tender chicken drumettes so soft they fall apart, and daikon radish simmered until the chicken broth soaks in to the core—so tender you barely need chopsticks.
Chicken hot pot · Hot pot dishes · Daikon radish recipes
Easy to make with chicken drumettes and daikon radish! A daikon hot pot infused with rich chicken broth that warms you from the core of your body!
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Chicken drumettes (or chicken wings/drumsticks) — 12 pieces (about 800 g)
Daikon radish — 400 g
Garlic — 2 cloves
Salt — about 4 g (for seasoning the chicken)
Coarsely ground black pepper — to taste (for seasoning the chicken)
（Seasonings / Soup Base:）
Water — 1000 ml
Sake — 90 ml
Chicken stock powder (chicken bouillon) — 2½ tablespoons (about 17 g)
Salt — 1½ teaspoons (about 10 g)
Coarsely ground black pepper — to taste
【How to make】
① Cut the daikon into 3 cm–thick rounds, peel them, and then cut each round into quarters.
② Pat the chicken drumettes dry with kitchen paper, then make shallow cuts in the meat.
③ Season with salt and pepper, let rest for 10 minutes to allow the flavors to absorb.
④ Lightly sear the chicken drumettes in a frying pan until browned on the surface.
⑤ Transfer them to a pot, add water, then add the daikon and bring to a boil.
⑥ Carefully skim off any scum that rises to the surface.
⑦ Add the sake, chicken stock powder, and garlic, then simmer over medium-low heat for 30 minutes.
⑧ Once the daikon is tender, add salt and black pepper and simmer for another 10 minutes.
⑨ Turn off the heat and let it rest for about 1 hour so the flavors soak into the daikon as it cools.
⑩ Reheat the pot, and the dish is ready to serve.
【Makeup points】
① Chicken drumettes must be well seasoned in advance; otherwise, they won’t be flavorful.
② Simmer the daikon together with the chicken drumettes so it softens while absorbing the chicken broth.
③ After seasoning and simmering, let the dish rest for about 1 hour—this allows the flavor to soak all the way into the center of the daikon.
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16件のコメント
パパ氏お久しぶりになってしまいました✨数ヶ月体調絶不調でしたが復活しそうです😊
遅れましたがあけましておめでとうございまっす🎍そして今年もよろしくお願いしまっす🙇♂️
真夜中の動画アップ🌕🐺
おはようございます（夜中）🌃 温まる鍋ですね🍲 シンプルな味付けでとても美味しそうです✨ 早速今晩の夕食にします👍 で明日も食べますwww 今日も有り難うございます😊
本当においしそうですㅎㅎ
今朝から微熱で、偶然おすすめで見つけました〜
食べたい！ってマジで思いました😅
体調の悪い時にも良いかと思いました🥰
明日朝挽きの鳥買いに行って 早速作ります😊美味しそう 楽しみ😋
大根をミキサーでぐちゃぐちゃにしたら 時短。。。。ついでに 煮えたら最初っから冷や飯と卵ぶちこんで おじやにしてしまったほうが 年寄りには食いやすいかも。
歯ごたえも欲しいけどね(=^・^=)。。。。冬は やっぱし鍋料理ですね。。。。ワンパン鍋料理集、期待してます。(=^・^=)
白菜も入れたいけど水が出て
スープ薄くなるかなぁ？
おはようございます
年末の筑前煮家族に大好評でした😊鶏大根ス－プ早速夕食に作ります 温まりそう
チャンネル登録させて頂きました
😊
鶏の出汁がきいていて、大根が美味そうです。あったまります😊
今日、作りました！冬大根は厚く切ってもやわらかくなること知りました。好評でした。1時間放置する時間がなかったのですがそれでも美味しくいただけました。ありがとうございました。その前のミートボールも一昨日作ってみました。これも好評でした！美味しかったです。
作ってみましたら…
すんごい美味しかったです🎉
鶏の出汁が美味しすぎる〜
明日の朝、雑炊で楽しみたいと思います
ありがとうございます😊
大根だけじゃ物足りないのですが、他に合う野菜はありますか？
とても 美味しそうですね、明日作ってみます。
包丁研ごうと思った。すばらしい切れ味ですね。
ほぼほぼ鶏の味なんね