料理家のおうちごはん”トマト味噌の無水もつ煮込み”

もつ煮、好きですか？

我が家はみんな大好き！お酒を飲まない娘も大好きなメニューです！

いつもは味噌か醤油か・・・と迷うところなのですが、今回はちょっとアレンジ。

トマト味噌でさっぱり目の無水調理で仕上げました。

お野菜の水分と優しいお出汁、トマトの爽やかな酸味は酸っぱいのではなく甘味と旨味に変化してより深みが増したもつ煮。

お酒にはもちろん、ごはんにも合う家族みんなで楽しめるもつ煮です。

ぜひ作ってみてくださいねー！

【材料】4〜5人分

にんじん 100g
大根 150g
こんにゃく 150g
ごぼう 50g

長ネギ 1/2本
豚白モツ 350g
米油大さじ1/2
潰したにんにく 2~3かけ
塩小さじ1/2
酒　150ml
＊だし醤油大さじ1.5
＊味噌大さじ2
＊トマトペースト大さじ1
てんさい糖大さじ1.5

七味　お好みで

【ingredients】4-5persons

100g carrot
150g Japanese radish
150g konjac(konnyaku)
50g burdock
1/2 green onion
350g white giblets(boiled)
1/2tbs rice oil
2-3 crushed garlics
1/2tsp salt
150ml sake
＊1.5tbs dashi soy sauce
＊2tbs miso
＊1tbs tomato paste
1.5tbs sugar
Green onion, 7 spice chili powder

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料理家＊むらきじゅん（ELLE gourmet公認料理家）＠むらきじゅん

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