卵あり・卵無し具だくさんの【ごちそう茶碗蒸し】をフライパンで簡単に作ります
おばあちゃんがよく作ってくれた【ごちそう茶碗蒸し】を
フライパンで簡単につくります。絶品です。
そして今回は、卵アレルギーの人も食べられる卵なしでも作ります。
卵と出汁の黄金比率
卵無しだとどうなる？
最後まで是非ご覧ください。
祖母がよく作ってくれた茶碗蒸しです。
母はいつも忙しく働いていたので、よく我が家に来て私たち姉弟においしいものをいろいろと作ってくれました。
3月生まれの母のために、
ひな祭りには特別にちらし寿司といっしょに、一人二碗ずつ食べられるようにいつもたくさん作ってくれていました。
この味は娘や孫にも引き継いでいきたいと思っています。
本当に美味しい料理は手間を省けないと思いますが、
ただ、蒸し器がなかったりするのはしかたないので、
フライパンでもできるよう、やってみました。
感想は、とってもかんたんにできました！
しかも蒸し器よりやりやすく上手に出来ます。
後半はアレルギー、ビーガンの方もたのしめる
卵無し、精進出汁で作る茶碗蒸しのレシピと作り方も公開します。
【本日の手順】
1. 卵あり ごちそう茶碗蒸し
2. 具材下ごしらえ
3. 出汁に味付け
4. 卵無し ごちそう茶碗蒸し
○おばあちゃんから教わった茶碗蒸し（2碗分）
卵と出汁の黄金比率
卵 1個
出汁 180cc (1合)
塩ひとつまみ
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1/2
鶏肉 胸、モモ肉どちらでも一切れずつ
椎茸 1個（みりん醤油でさっと煮てから使います）
銀杏 1個
かまぼこ 二切れ
海老 2尾
筍水煮 2切れ
みつば 少々
※ 後半はビーガン対応の茶碗蒸しです
○ 卵無し茶碗蒸しレシピ （3碗分）
豆乳 300cc （豆腐も出来る豆乳として販売されているもの）
精進出汁 小さじ3
塩 ひとつまみ
みりん 小さじ2
醤油 小さじ1
にがり 小さじ1
銀杏 3個（一人1個）
干し椎茸甘煮 小3個 （一人1個）
梅生麩 6切れ（よもぎ麩、桜、などの生麩、一人2切れ）
筍水煮 3切れ（一人一切れ）
みつば 少々
具がたっぷり入る、蒸し茶碗、最近はあまり見かけなくなったような気がします。
我が家では、蕎麦猪口なども使っています。
工夫して、家にある食器を使えばいいと思います。
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00:00 ごちそう茶碗蒸し 卵あり・卵なし
00:29 本日の手順
00:43 卵あり茶碗蒸し 材料と分量
00:55 具材下ごしらえ
01:37 出汁に味付け
08:37 卵なし ごちそう茶碗蒸し
13:05 最後までご視聴頂きましてありがとうございました