【レシピ】冷蔵庫発酵で本格！シナモン林檎とクリームチーズのベーグル🥯
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【レシピ】冷蔵庫発酵で本格！シナモン林檎とクリームチーズのベーグル🥯
6個分
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-強力粉 bread flour 300ｇ
-砂糖 sugar 15ｇ
-塩 salt 5ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.5ｇ
-水(30℃) water 170ｇ
-ローストくるみ walnut 40ｇ
【フィリング】
-りんご apple 1/2個
-シナモンパウダー cinnamon 小さじ1
-レモン汁 lemon 小さじ1
-砂糖 sugar 大さじ1
-クリームチーズ cheese 150ｇ
【ケトリング】
-熱湯 boiling water 1リットル
-はちみつ honey 大さじ1
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で発酵(12~18時間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.茹でる 片面30秒
10.焼く240度13分間～
※オーブンによって調整
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【レシピ本】
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22件のコメント
This combination is soooo good!!! I just made it for breakfast and it’s so delicious!
Some of the filling was spilled out and I will make the walnuts a bit finer next time.
Thank you for sharing this amazing recipe 😊 Hope you can share more bagel recipes with different flavour/fillings 😋😋
クランベリーのドライフルーツを入れたい場合は、混ぜ込むのと、
巻き込むのと
どちらがいいですか？
シナモン林檎、クリームチーズを入れて成形してからオーバーナイトで低温発酵し、翌朝茹でるという工程で行っても問題はないでしょうか？林檎から水分が出てくるから向かないとかありますか？
クランベリーのドライフルーツは、水で戻した方がいいですか？
先生のベーグル大好きです♪包むの下手でりんごフィリングも余ってしまいクリームチーズもはみ出しましたがw美味しかったです！シナモンりんごがすごく美味しかったのでたくさん入れたかった…クリチ減らしてりんご増やしたらベチャッとしちゃいますかね？
いつも見てます ベーグル今月で3回作りました
3回目がやっぱりじょうずに出来たと思います
チーズバケットは、何度も作ってます 美味しい！
抹茶とホワイトチョコのベーグルが美味しいです❤
本格的なベーグルが焼けて自分でもお店出せるんじゃないか!?と勘違いするほど美味しかったです🥯✨😆いろんなレシピで作りましたがこちらのオーバーナイト法が私の好みで美味しいです。手で混で込む時にベタベタしないのでストレスなく作りやすかったです！具材の成型も大変わかりやすくて６個全て成功しました‼️
ラムレーズンとクリチの具材でクルミとの相性も良く美味しく頂きました！
一生ものの素敵なレシピを本当にありがとうございます😊またベーグルレシピを楽しみにしております🙇
ゆりなさんのレシピにいつもお世話になっております😍💕
すみません、質問なんですがこの生地が美味しかったのでこちらの生地でチョコベーグルをつくりたいのですがココアと水はどれくらい入れて捏ねたらよろしいでしょうか？🥺🥺お忙しいと思いますが教えて頂けたら嬉しいです😢
生地が2倍に膨らまなかったのですが冷蔵庫の温度の問題でしょうか⁇
改めてチャレンジしてみたいので是非アドバイスいただけると嬉しいです！
水は30度で16時間位発酵時間をとりました🍞
こちらのレシピを作りたいのですが、くるみがなくて、冷蔵庫発酵後翌日に胡桃を加えるのは都合悪いですか？
ベーグル大好きです♡
全粒粉とライ麦全粒粉があるのですができますか？😂
もし可能でしたら分量教えていただけたら嬉しいです。
クリームチーズがなくて、代わりになにかオススメありますか？♡
2回作りましたー！ めちゃめちゃ美味しかったです。
りんごとクリームチーズの取り合わせも美味なのですが、そこにくるみが加わって食感が楽しい！
ゆりなさんのレシピは、具材を巻き込む時に生地の伸びがよくてこぼれないのがありがたいです。失敗なく作れました。
今ベーグル作りにハマってます。他のベーグルもご紹介いただけると嬉しいです。どうも有難うございました！
フィリングを入れるとどうしても中の空洞が大きくできて、それが気になるのですが成形の問題でしょうか？それともそれが普通なのか気になります…
こんにちは 家は gas oven です 何度何分ほうがいいですか？ おねがいします🙇
お友達にもプレゼントして、凄く喜んでもらえました❤私もこの組み合わせとても気に入りました!フィリングも簡単に出来るのでまた、作ります!
レシピありがとうございます❤
黒ごまのベーグルは、何度作ったかわからないほど。
シナモンりんごとクリチのベーグルも、作りました。りんごが甘さが足りなかったので、次回は砂糖を増やして作ろうと思います。
とても扱いやすい生地でした
たくさんの素敵なレシピを公開していただきありがとうございます😊
発酵温度35度の場合は何分くらい発酵すればいいですか？
こんにちは
毎回美味しいレシピありがとうございます。
レーズンとくるみで作りたいのですが、レーズンはいつ入れたらいいですか。
くるみと一緒か12時間発酵終了後がよろしいでしょうか？？
レーズン入りだと若干固くなりますかね。。
よろしくお願い致します🙇🙇♀️
二次発酵の質問です。
発酵機能がない場合は、どのようにしたら、いいでしょうか？