肩肉のカレーシチュー

肩肉のカレーシチュー

肩肉のカレーシチュー

材料（4人分）
豚肩肉　400g
塩(肉の0.7%)　小さじ1/2
こしょう　少量
カレー粉　大さじ2〜3
バター　20g
┌玉ねぎ　300g
├にんにく　2かけ
├しょうが　5g
└赤トウガラシ　1本
油　大さじ3
小麦粉(ブイヨンの3〜4%)　大さじ4弱
トマトピュレ(ブイヨンの10%) 　80g
ブイヨン(固形スープ1個+水)　4カップ
塩　小さじ1/3
┌りんご　1/2個
├バナナ　1/2本
├赤ピーマン　1個
└ズッキーニ　1本
プレーンヨーグルト(または生クリーム)　1/2カップ

作り方
❶玉ねぎは縦に半分に切り、さらに縦に薄く切る。
　にんにく、しょうがはみじん切り。りんごは芯を抜き、皮つきを厚さ3mmに切る。
　バナナは幅1cm切り。ピーマンは1cmの角切り。ズッキーニは輪切り。
❷肉は3〜4cm角に切り、塩、こしょうをふり、煮込み鍋にバターを溶かし、
　肉を2〜3分強火でいためて取り出す。
❸②の鍋に油を熱し、とうがらしを入れ、にんにく、しょうが、玉ねぎの順に加えていため
　(最初強火、徐々に火を弱めて8〜10分)、玉ねぎに色がつくまでいためる。
❹玉ねぎに小麦粉、カレー粉を加えていため、ブイヨン、ピュレを混ぜる。
　塩を加え、2〜3分煮る(ソース)。肉とりんご、バナナを加え、中火弱で煮る。
　途中で時々鍋底からかき混ぜる。
❺15分たったらピーマン、ズッキーニを加えて10分煮、さらにヨーグルトを加えて4〜5分煮て器に盛る。

ワンポイント
★ごはんやパスタにかけてもおいしくいただけます。