【究極無二】ミンチ肉の調理を根底から変えた極旨「ミートソース」が家で出来る動画。
全YOUTUBEで、ミンチは塩振って、油引いて、って
ミンチ肉は焼くんじゃない！和えるんです！！
ということで、今回は家庭で、簡単に美味しく作れる、究極のミートソースを紹介します！
肉のプロが研究の果てにたどり着いたミートソース、みんなもご家庭で作ってみてね✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ミートソースのレシピはこちら↓
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【ミートソース】（4～5人前）
💡準備するもの
・合挽き肉 … 500g
・玉ねぎ … 1/2個
・人参 … 1/4本
・セロリ … 1/2本
・にんにく … 1片
・重曹 … 1g（小さじ1/8弱）
・砂糖 … 小さじ1/2
・舞茸 … 1個
・塩 …小さじ 1/3
・赤ワイン … 小カップ1杯
・トマト水煮缶 … 1缶（約400g）
・昆布茶 … 小さじ1
・こうじみそ…小さじ1
・ウスターソース…小さじ1
・バター…5g
・ブラックペッパー…適量
【ポイント】
①ミートソースは肉のタレ
②塩振っちゃダメ！
油引いちゃダメ！
肉焼いちゃダメ！
③ミートソースとボロネーゼの複合型
【調理工程】
①お皿の上にキッチンペーパーを敷いて、ひき肉を上にのせて余計な水分を吸収させる。
➁舞茸を細かく刻み、それを挽き肉に練り込ませその上に重曹と砂糖を振る。
③裏返したら逆側にも同じように砂糖と重曹を振ったらラップをして常温で置く。
④たまねぎ、ニンジン、セロリ、にんにくを軽く刻み、ミンサーで一気に砕く。そこに塩を入れたら耐熱ボウルに移しラップをして電子レンジで5分加熱する。（少しラップに隙間をあける。）
⑤フライパンにトマト缶、赤ワイン昆布茶を入れてアルミホイルや蓋を被せて5分煮込む。
⑥煮込んだところにレンジした野菜を入れて、アルミホイルや蓋を被せて5分煮込む。
⑦お肉を⑥の中に入れて、和えながら5分間、アルミホイルや蓋をして火を入れていく。
⑧お好みで、こうじみそ、ウスターソースを入れて和え、最後にバターを入れたら火を止めて余熱で調味料を溶かしていく。
⑨最後にお好みでブラックペッパーを振ったら完成！
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#森田隼人 #ミートソース #7年待ちレシピ #焼肉 ＃ボロネーゼ #パスタ
42件のコメント
いつも貴重な動画をありがとうございます😊
バットに肉を敷き詰める今回の方法と、
ひき肉に重曹と砂糖・舞茸を加えて優しくボウルに和えてから拡げるやり方とでは
違いはありますか？
最近よく見て楽しませてもらってます！今夜はこの動画見て作ったミートパスタです。これからも応援してるのでがんばって下さいっ
今日の昼めしで作ってみましたが、美味すぎて昇天しました🤤🤤🤤😇😇😇😇
凄いね！塩じゃなく砂糖をいれたらもう。甘くておいしいソースが出来るよね＾＾目に鱗ですね！
森田さんのレシピは本当に美味しくなるからまた作りたくなります。
ちなみに店で油そばは食べなくてよくなりました。
10万人もう少し！頑張って！
ちょっとこんぶ茶買ってきますポチ〜
材料これだけ、じゃなかった
でも食べてみたいから作るけどッ
今回のミートソースでクリスマス用にラザニアを試作してみました
ミートソースの完成度が高くてベシャメルソースが負けてしまい
再トライしています
クミンとかピンクペッパー砕いて入れてみようか
検討中です
ミートソースとベシャメルソースに差が出るとは思ってませんでしたwww
このミートソース スゲー‼️
お店のミートソース これ以上かぁ～
プロって スゲ～なぁ
料理の理論は素晴らしいし是非真似したいし料理自体には一切文句無いけど、１５分でできる？って見出しだけはテレビがずっとやってた騙しのクソインチキみたいで好きになれない😂
ロジックにすごい説得力がありますね 早速つくりたい！
上がって来たばかりのチャンネルってすぐ下がること多いけど再生数安定してるのがすごい。
また急にぼんって伸びそう
馬肉の冷凍ミンチがあるのですが、いつもパサパサになります。馬肉でも大丈夫でしょうか？
もし良いメニューあればYouTubeでやっていただきたいです🙇♀️
よろしくお願いします🙇♀️
この先生なんか見た目胡散臭いよな〜
髪型とスーツ。
ごめんけど詐欺師みたい
野菜と肉の旨味、昆布茶も入れてるし旨味濃縮してるから美味いに決まってるやん。
ミートソースは作るのに手間かかるし材料費もかかるから作らない
なるほど～！
凄い勉強になるねー!
「トマトに無いものが昆布茶にあります」
どちらも旨味成分はグルタミン酸
パスタの太さ何㎜がよいですか！😋
こまかくて申し訳ないのですが赤ワイン小1/2は何ミリリットルでしょうか！
後からソースだの味噌だの入れてるじゃん😂😂😂最初の材料だけとか言っといて…料理する格好でもない‼️味…薄いだろ大して回らんよ…もっと研究家しないとなぁ～
実際…役に立たない知識
だしなぁ～ウザいだけ…
これ、キーマカレーとかミンチ使う料理に応用できそう
めんどくさーい。
美味しいのかな？試してみたい。
えー、肉は固い方がおいしいやん…
ミンチは肉の臭みが苦手であまり使わなかったのですが、臭みの正体は脂ではなく余分な水分からきているのですね❗️勉強になりました✨
さっそく作ってみたいと思います！
これは試してみなければ👀📝
🙋🏻♀️🙆♀️
重曹ねぇ？
陶器ってレンジダメじゃなかったっけ?
「変な化学調味料」という言葉だけが悲しかった…
自作タコライスを食べながら見てました。余計な水分とか、塩も使って焼きすぎてたので参考にして作ってみます！これから昆布茶常備します👍
舞茸はシメジで代用できる？
最初の材料に舞茸ってあったっけ？
重曹の使い方をようやく見つけた
こうやって使うのか
うーん🤔
ミートソースはかなり色々作ってきましたが
これは確かに肉の柔らかさや肉の味はするんだけど
旨味なのか？
メイラード反応の時みたいな旨さが無いんです
ぶっちゃけ油はいらないのは実感しました
塩はあり、焼くのもありを半分入れて混ぜれば好みになりそうでした
60点
この手の子って「全てにおいて最善手を取ること」よりも「既存の定説の否定すること」を優先してしまうので、
結果として最高の状態には行きつかないんだよね。
残念。
作ってみました。初めて作ってみましたがめっちゃ美味しく出来ました！ありがとうございました🙇
作ってみました！美味しかったです😊
食べてみて、トマト味のそぼろだと思いました。ミンチの嫌な匂いが消えていて、感動🥹
今日はパスタにしたんで、明日はグラタンにでもします。
このレシピにソフリットも加えたらより美味しくなるのでしょうか?
ひき肉はハンバーグの様に焼き付けることで旨みを出さない様にすると聞いていたので興味深いです。
取り敢えず比較してみます。
びっくりびっくりびっくり！
どこのレストラン！？って味になりました😭
ひき肉なんてゴロゴロして当たり前だと思っていたのにふっくら美味しくて感動です！！
このミートを使って大好きなムサカを作ろうと思います！
ありがとうございました😭
1ヶ月で9.4万回、回ってる良いレシピ
森田さんの動画は気持ちよく見てられる良い動画だと思います
これめっちゃ美味しかった
不思議
夜中見ちゃいかん動画やわ😂明日朝イチで作ろ！